Как да се измие и Clean Salmon

Всички сьомга, или закупени от един рибар или по морски дарове брояч или един ви хвана себе си, е специално лечение. Със своите богати на вкус, оцветена в оранжево плът, сьомга може да бъде приготвена чрез печене, печене, пържене или бракониерството. Въпреки това, тя трябва да се почисти и подготви първата, включително филета, ако планирате да се съборят цяло сьомга.
Изборът прясна сьомга
<Ли>

Ако сте закупуване на риба от един рибар или продавач на риба , търсят признаци на свежест за да си гарантирате по-високо качество на сьомга. Виж хрилете на рибата, като провери дали те са червени, а не кафяво. Fresh цялата сьомга трябва да има ясни, светли очи. Не облачност такива. Кожата трябва да бъде блестяща и еластична при допир или избута надолу, а не на каша. Прясна сьомга не трябва да мирише на риба изобщо. Световния съюз Scaling и изкорми Salmon
<Ли>

Измийте цялата сьомга в чиста вода, дори ако сте го закупили от супермаркета. Скалата на рибата, като леко остъргване с тъп нож. Започнете от опашката и да се премести към главата, водене на ножа под ъгъл от 45 градуса. Смятате двете страни и след това изплакнете везните. Червата рибата, нарязани по корема между перките, като се излиза от опашката на края на главата. С тънък, гъвкав нож, за да направи това по-лесно. Премахнете всички чаркове и хрилете от рибата. Щателно изплакнете вътрешността на рибата, за да се отстранят всички кръв. Световния съюз Рязане, обезкостяване и одирането
<Ли>

Ако искате, можете да отрежете цяло сьомга в филета или пържоли, както и да премахне кожата. Филе от сьомга с рязане по гръбнака и ребрата, поддържане на паралела нож на масата, премахване толкова месо, колкото е възможно. За да отрежете сьомга в стекове, направят съкращения перпендикулярни на гръбнака в 1- до 1/2-инчови интервали от 1, се срежат гърба и ребрата. Премахване на ребрата от отделни пържоли с плъзгащ се нож между месото и мембраната на гръдния корема, след това рязане нагоре, за да се отстрани на гръдния кост. Към кожата на сьомгата, лежеше на филета кожата-надолу на една маса и да режа кожата с ножа под ъгъл леко. За големи филета, след като една малка част бе разхлабена, понякога може просто да потеглям кожата с ръцете си. Световния съюз съхраняване на прясна сьомга
<Ли>

Изплакнете сьомгата след обработване и филето и потупа го подсушете с хартиени кърпи. Store прясна сьомга в стегнат найлон, за да се намали количеството на излагане на кислород. Дръжте увити сьомга през най-студения част на хладилника - най-малко 32 градуса по Фаренхайт. Колкото по-топъл от температурата, при която се съхраняват, толкова по-бързо се разваля. Правилно увити, сурова сьомга запазва за срок до два дни в хладилника. Замразената сьомга увити в найлон държи за две до три месеца в дома фризер. Ако тя е запечатана вакуум, тя може да продължи три до четири месеца във фризер или шест до 12 месеца в дълбока фризер. Световния съюз