Как да използваме черна стомана, за да се готви храна

Стоманени тигани могат да бъдат намерени в повечето кухни, но обикновено под формата на неръждаема стомана. Това блестящо сплав съдържа хром, която защитава, ако от ръждясване, но ограничава способността си да пренасят топлина. Професионални съдове за готвене често се прави, вместо от черна стомана - също понякога се нарича синя стомана - който работи доста по различен начин. Тя трябва да бъде подправена като чугун, а вие трябва да бъдете внимателни за това как се готви с него
Какво е това
<Ли>

Черно стомана съдове за готвене е направен от една форма на въглеродна стомана -. Запалка и по-силна от чугун, но с подобни характеристики на готвене. Той е подложен на много високи температури в производствения процес, като стоманата отличителен син оттенък, което е защо това е понякога се нарича синя стомана. Повърхността на тигана е пореста и храните може да се придържаме зле, така че трябва да бъдат подправени с масло, преди да го използвате. Процесът на подправки Оказва пан черно, откъдето идва и името черна стомана. Храната не ще се придържаме към един добре подправена тиган, но повърхността му може лесно да се повреди от неправилна употреба. Световния съюз Правилата
<Ли>

Черно стомана могат да издържат на много на топлина, така че това е често използван в професионални кухни за пан-изгарящо или сотиране при високи температури, които биха навредили незалепващо покритие. Той е използван също и за специално предназначение, съдове за готвене, като креп тигани. Като цяло, правилата за готвене на черна стомана са подобни на тези за чугун. Избягвайте силно киселинни храни и сосове, като домати, които могат да реагират с желязо и стомана и причина промяна на цвета. Не оставяйте течни сосове в тигана, тъй като това може да влоши нейната защитен слой от подправки или дори да причини хлътва в тигана. След като сте готови, почистете незабавно тигана. Световния съюз практическите подробности