Рибни бракониери са разпознаваеми само с един поглед, благодарение на отличителния си форма. Те са дълги, тесни овали, обикновено 6-8 см в ширина и от 18 до 24 см в дължина, с капак съвпадение. Вътре ще намерите плоска платформа за рибата, с дренажни отвори и чифт дръжки за лесно повдигане. Съвременните дизайни обикновено са изработени от трайни неръждаема стомана, с мед или алуминий, обвити в тежката основа за по-добро разпределение на топлината. Vintage модели често са били изработени от мед, а понякога могат да бъдат намерени в спестовност магазини или антикварни магазини. Те могат да бъдат по-дълго, отколкото съвременни варианти, което ги прави подходящи за по-голяма риба, но понякога твърде големи за вашата печка. Световния съюз Вашият Бракониерството Liquid
<Ли>

Преди да можете да отвличат вашата риба, вие трябва да изберете своя бракониерството течност. Традиционният избор, прост бульон известен от френския план & quot; съдебно-бульона, & quot; буквално означава кратко - или бързо готвене - бульон. Той е направен от варене пипер, билки и ароматни съставки като лук или шалот в смес от вода, бяло вино или бял винен оцет. Трябва да се прецежда и се охлажда преди да започнете. Fish склад, дава друг универсален избор, или можете да се влеят вашата риба със специфични аромати и цветове, като го готвене в изтънен сос. Може дори да се откажете за ароматен зехтин или богата изяснени масло, както си бракониерството течност. Световния съюз метод бракониерството
<Ли>

Clean и мащабирате риба, или имат за риба направя то за вас. Сезон го отвътре и отвън, ако цялото, или и от двете страни, ако това е под формата на големи филета. Можете също така да линия кухина на рибата с цитрусови плодове, пресни подправки, лук или други ароматни съставки, добавя аромат. Насочи риба на вложка на бракониерски и да го понижи в бракониер. Покрийте рибата с стайна температура бульон или съдебно-бульон, и да осигури вашия бракониер в два горелки. Принеси леко къкри и след това отвличат рибата около 10 минути на инч дебелина. Можете също така да отвличат в нежна фурна, предварително загрята до температура 250-300 градуса по Фаренхайт. Световния съюз на финалните щрихи
<Ли>

Вашият риба се прави, когато става люспи или когато гръбната перка вади равномерно. Препоръчва крайната температура на USDA за риба е 145 F, когато е тестван с вътрешен термометър, че постно риба може да се Преварено и сухо при тази температура. Използвайте дръжките си бракониерски да вдигне рибата от нейната бракониерството течност, и я оставете да се отцеди за минута или две, преди да го дадете на обслужващи блюдо. Ако рибата е да се сервира студено, тя охлаждане в своята бракониерството течност предотвратява изсушаването и позволява повече вкус да се влеят. За елегантна презентация, внимателно се обели кожата от едната страна, а след това намажете засегнатия участък с обикновен желатин да го лъскава и влажна. Световния съюз