Как да се готви в чугунен френските фурни

чугунени френските фурни поддържат температура, когато се отстранява от огъня, задържа топлината равномерно по време на готвене и е продължило цял живот, а не за разлика холандски фурна. В действителност, два слоя емайл отделяте френските фурни от техните голи холандски братовчеди, но те са функционално еднакви. От френските фурни са емайлирани, че не е нужно да ги сезон, а вие може да изпълнява задачи, които изискват не-порести повърхности, като например инкубиране кисело мляко.
Braising
<Ли>

Braising се възползва от френски фурни "задържане на топлината и равномерно разпределение на топлината. Точно като редовна фурна, топлинни престой в пределите на френската фурната, така че влагата не избягат. Но, за разлика от редовен фурна, влага кондензира върху долната страна на капака и капе обратно на месото както braises. Френските печки са изработени от метал тежки габарит така че можете да съсухрям в тях, преди да задушавам и да направи намаление или тиган сос в тях след това. За да задушавам във френски фурна, започнете с изгарящо месото в няколко супени лъжици масло или мазнина върху печката с помощта на средно-висока температура. Добави всякакви зеленчуци и достатъчно течност за почти покритие. Определете топлината до средно-ниска, покрийте и задушавам, докато омекнат, обикновено 2-3 часа. Определете месото настрана и оставете да къкри сокове тиган, докато намалява до глазура. Герб на месото в соса и сервирайте. Световния съюз пържене
<Ли>

Deep пържене изисква равномерно разпределение на топлинна енергия и задържане на постоянни резултати и чугунени френските пещи, те се справят по-безопасно и ефективно, отколкото повечето редовни тигани. Самата Hot масло не е опасно, но лошото оборудване или лоша техника при работа с горещо масло е. Тежестта на френските фурни гарантира, че те ще останат по местата на печката, а плътността на чугун означава дори отопление без температурни колебания от слаби места, често срещан проблем с еднослоен метални тигани. Напълнете Френски фурна най-малко 3 инча дълбочина с олио за пържене, но не повече от наполовина, за да пържете в него. Определете топлината на печката горелката до средносрочен и проверете температурата на маслото, пържене, използвайки един миг-прочетете термометър или термометър дълбоко се запържва. Регулиране на горелката, така че маслото остава на 375 градуса по Фаренхайт, и по-ниски храната в него с помощта на решетъчна лъжица или дълбоко пържене кошница. Фрай храната, докато варени чрез, а след това да го прехвърля на салфетки, за да се отцеди. Световния съюз Shallow пържене и Searing
<Ли>

Можете да съсухрям и плитко запържва в един френски печка точно както лесно, колкото дълбоко можете да се пържат в него. Трябва да съсухрям месо във вашия Френски фурна, преди да го задушавам, за да създадете златисто кафяво екстериор, който не се среща във влажна среда. Можете също така да плитко запържва, или запържва храна, използвайки 1.4-1.2 инчов на масло. За да плитко запържва, добавя масло до френския фурната и поставете топлинна енергия за средни. Изчакайте около 3-4 минути, докато маслото се загрява и се запържва на храната. За да съсухрям във френски фурна, добавете оскъдна количество масло, задаване на топлинна енергия за средни високи и се готви месото от двете страни до златисто кафяво. Световния съюз инкубирането Yogurt
<Ли>

Трябва да се запази мляко между 105 и 112 F за 4-6 часа, за да мътят културите и създават кисело мляко; прекалено висока от температурата и културата умира, твърде малко на температура и пресича на мляко и не се инкубират. Това е мястото, където френската фурната доказва своята полезност от огъня. Започнете чрез нагряване половин галон мляко в санирани Френски фурна до малко под кипене, след което оставете да изстине до 110 F. Mix около една чаша топло мляко с 1/2 чаша кисело мляко търговска и го връща на френската фурната. Покрийте Френски фурната за няколко кухненски кърпи. Капакът се поставя върху него и го вкарвам във фурната. Включете фурната светлината - което е достатъчно често, за да получите на температурата до 105 F - и нека културите култивира в продължение на 4-6 часа или докато млечните масивите в кисело мляко. Можете също да настроите фурната да се загрее и да запази вратата напукани отбил със сгънат кухненски кърпи, за да се запази температурата в диапазона инкубация. Световния съюз