Измийте краставиците. Нарязваме около 1/8 инча разстояние края на цвета на всяка краставица с нож. Цветът приютява ензими, които могат да направят една краставица накуцване с течение на времето.

Slice краставиците в 1 /8- на 1/4-инчов-дебели резени. Можете да изрежете по-дебели резени или копия, ако желае. Можете да оставите по-малък от 2 до 3-инчови краставици цяло.

Опаковайте краставичните парчета на 2 пинта размер буркани като плътно, колкото можете, без да се счупи или разкъсване на парчета. Обемът на краставица трябва да бъде равно между двете буркани. Оставете около 1/2 инча главата пространство между краставиците и джантите на бурканите.

Bring 1 чаша вода да заври в тенджера. Донеси 2 чаши вода да заври, ако се подготвяте кисели краставички.

Добави кашер сол, синапено семе и семена от целина да тенджерата, за да започнете с луга. Включване на допълнителни подправки, в зависимост от вида на туршии се подготвяте.
<Ли> Добави зърна черен пипер, червен пипер люспи, копър семена, нарязан копър, чесън, кайма и оцет ако правите кошер копър туршия.

Разбърква саламурата, докато солта се разтваря. Махни саламурата от жегата.

Изсипете равни обеми от разтвор на натриев хлорид във всеки буркан. Запечатайте бурканите с техните капаци.
<Ли> Хладилника копър, хляб и масло, или сладки кисели краставички една нощ преди вкус тестването им. Това може да отнеме 2 до 3 дни, за вкусовете на старателно насищат големи краставици парчета.
<Ли> ферментира кисели краставички при стайна температура в продължение на 3 дни преди вкус тестването им. Продължи да ги ферментиране на стайна температура, докато те са достатъчно кисело. Прехвърлих го в хладилника, когато те се развиват желания аромат.

Хладилника домашно приготвени туршии до 1 месец. Световния съюз за замяна и Подправка Съвети
<Ли>

Заместник ябълков оцет, дестилиран бял оцет или шери оцет, ако желае.

Включи други подправки от вашата солена, по желание. Например, добавете 1 чаена лъжичка семена от кориандър да кошер копър или хляб и масло кисели краставички. Дафинов лист, карамфил, джинджифил, индийско орехче, кардамон, канела, плодове от хвойна и кимион, също са включени в някои туршия рецепти.

Заместник ецване подправка за всички подправки, с изключение на копър и копър семена в кошер копър туршия. Световния съюз за безопасност и съхранение на хранителни продукти Предупреждения
<Ли>

Почиствайте буркани внимателно, преди да ги изпълва с кисели краставички и солен разтвор, за да предотвратите замърсяване. Най-ефективният начин да се чисти буркани и капачки е да ги изпере в съдомиялна машина настроен на най-високите температурни настройки. Оставете ги в миялната машина, докато не сте готови да запълнят бурканите.

Подгответе домашно приготвени туршии за дългосрочно съхранение килера, като им бъдат пакетирани в стерилизирани буркани и преработката им с вряла вода варят.
<Бразилски >