Защо е чугун по-добре от тефлонови тигани

холандски фурна чугунен тиган и чугун са опорите на кухните ранните пионери. Чугунени Skillets дори да дойдат в страната в кервани и висяха на разстояние от страна на мулета отправиха към златната треска. Това беше след това; Сега това е. Трябва чугун все още да бъде в центъра на модерни кухни или трябва да направят място за технологични чудеса, като тефлон и незалепващи обещания?
Дълготрайност
<Ли>

С подходящи грижи, чугун тиган на баба ви може направи добра подарък за сватбата си внучка. Чугунена съдове за готвене е трайна достатъчно, за да последните поколения. Стига да не е напукан, че ръждясала, подложната разпродажба находка може да се почиства и пуснат отново в експлоатация. Въпреки това, след тефлоново покритие тиган е надраскан, може би от случайно използване на метален съд, алуминият под покритието е изложена и тигана е вече неизползваем. Световния съюз Поддържането Незалепващо Повърхности
<Ли>

И двете чугун и тефлоново покритие тигани предлагат повърхности с незалепващо готвене, и двата вида тигани изискват специални техники за поддържане на тези повърхности. Метални съдове и фибро гъби ще надраскат покритието изключване на тефлонов тиган, така че само пластмасови прибори и могат да бъдат използвани нежни скрубери. Чугунени тигани не се драска лесно и метални прибори и фибро гъби не са проблем. Въпреки това, чугун съдове за готвене трябва да бъде ре-подправена с лека ръка от олио редовно, особено след хубаво почистване. Редовен подправка поддържа повърхност с незалепващо и предотвратява чугуна от ръждясване. Световния съюз Извличането
<Ли>

И двете чугунени и тефлоново покритие тигани пиявица химикали в храните при нагряване. Д-р Weil, известен авторитет в областта на алтернативната медицина и храненето, обяснява, че чугун прави Лийч желязо в храната по време на готвене. "Изследване, публикувано в броя от списанието на Американската диетична асоциация юли 1986 показа, че готвене от чугун Skillets добавя значителни количества желязо, за да тестват 20 храни." Все пак, това е предимство, особено за жените, които не получават достатъчно желязо в редовната си диета. Тефлонов тиган, от друга страна, може да бъде открит токсини във въздуха и храната, ако тигана получава прегрял. Световния съюз Heat Distribution
<Ли>

Въпреки чугун съдове за готвене отнема повече време, за да топлина нагоре в сравнение с други съдове за готвене, че разпределя топлината по-равномерно през своята готвене повърхност и притежава топлина вече дори след горелката е изключена. Тефлоново покритие тигани обикновено са алуминиеви съдове с незалепващо покритие, така че те имат същите свойства като алуминиева тенджера. Те се загрява и се охлади бързо, но топлината е неравномерно разпределена над повърхността на готвене. Световния съюз Висока температура на варене
<Ли>

Няколко техники общи готвене като изгарящо, сотиране, и се разбърква пържене са най-добре в тиган, който е бил предварително загрята при висока температура. Тефлонови тигани не могат да се справят тези високи температури. Собствениците рискуваме увиване тигана и освобождаване на токсини, ако тефлонов тиган стане прекалено горещо. Също така, тефлонови тигани не може да конвертирате от котлон до фурната. Чугунена съдове за готвене не се влияе неблагоприятно от високи температури и може лесно да се премине от котлон до фурната. Световния съюз