Плодови конфитюри съдържат цяло и пюре плодове, докато желета са меки спредове, произведени от плодов сок. Създаден от смесване на захар или други подсладители, а понякога и пектин да създадете желиран, мазане продукт, конфитюри и желета могат да бъдат доста разнообразни. И двете са силно киселинни продукти и може безопасно да се обработват с помощта на водна баня. Следвайте конкретни указания рецепта относно размера буркан, тъй като не всички продукти са безопасни за преработка в различни по големина бурканчета. При използване на по-малки буркани е приемливо, като се използват по-големи буркани от призоваха може да доведе до проблеми. Световния съюз да се предпазите
<Ли>

Когато консервиране, трябва да се използва винаги тествани и одобрени консервната рецепти, за да пазят Вашия конфитюр и желе безопасно. Quart буркани не се препоръчват при конфитюр и желе рецепти и трябва да се избягва. Докато токсичните Clostridium ботулинов бактерията не е проблем, защото конфитюри и желета имат рН по-ниско от 4.6, който потиска растежа си, мухъл разваляне може да бъде проблем. Тъй като не съществуват стандартни време за обработка, разработени за конфитюр и желе в Quart буркани, не може в тях. Световния съюз Първи право набор
<Ли>

Друга основателна причина да се използва най-често призова за 1/4 пинта, 1/2 пинта и една пинта буркани за желе и мармалад вземане на решения е, че те помагат на мармалад или желе зададен правилно. За да се постигне добър комплект с комерсиална пектин и домашно пектин, който направи сладко в малка партида и да го консервната в малки буркани помага да постигне своята сгъсти, желирана консистенция, която го прави мармалад или желе. Без това, е необходимо повече време за сладко или желе, за да се охлади, след преработка, което от своя страна може да доведе до това да не се въвежда, оставяйки ви с водниста каша. Световния съюз Staving Off Разваляне
<Ли >

освен ако не използвате много сладко или желе, литър буркан не би било подходящо, тъй като е вероятно продуктът да развали преди да я използват всички. Докато повечето конфитюри и желета са добри за една година, когато се съхранява на хладно и тъмно място, отвори мармалад или желе трябва да се използва в рамките на месец в продължение на най-доброто качество. Ниско съдържание на захар конфитюри и желета са предразположени към по-бързо разваляне и трябва да се използват преди това време. Винаги използвайте чисти съдове, когато служи желе или конфитюр да се избегне кръстосано замърсяване и разваляне на отворени буркани. Световния съюз