Каква е разликата в булгур & усилвател; ? Кускус

булгур и кускус са двете зърнени продукти, произведени от пшеница; те се използват масово в Близкия изток кухни. И двете излезе като малки гранули и са на разположение в различни размери, както и приготвят относително бързо, най-малко в сравнение с храни като ориз и ечемик. Въпреки приликите, тези два пшенични продукти, които не са взаимозаменяеми, въпреки че те се допълват много от същите вкусове.
Пшеници и обработка
<Ли>

Кускус е направена от твърда пшеница, или грис, сортът обикновено се използва, за да направи макарони. В действителност, кус-кус е вид паста, направена от създаването на тесто и след това да се счупи на парчета с размерите на birdseed или пипер, в зависимост от едрината или степента на крайния продукт. Булгур могат да бъдат изработени от различни сортове пшеница, които са леко сварен и после напукани да направят предварително сварени целия продукт на зърно, които могат да се получат бързо и лесно. Световния съюз Нюансите на Texture
<Ли>

Въпреки булгур могат да се приготвят с достатъчно вода, за да се образува каша, тя е най-често варени бъдат сварени или накиснати във вряща вода, с излишната вода след това се оттича след като зърното е омекотена. Този метод подготовка гарантира, че булгура ще бъде нежна, но не и на каша, и ще се раздели на отделни гранули, които работят добре в салати и pilafs. В контраст, кус-кус обикновено задушени с вода или бульон, отправяне на търгово, лепкава зърно, което просмуква ароматни сосове и яхнии. Световния съюз Тънкостите на Flavor
<Ли>

булгур има деликатен, орехов вкус, който много прилича на вкуса на пшеница, преди да е била рафинирана в брашно. Кускус е по-преработени, и следователно има по-неутрална вкус. Въпреки че и двете пшенични продукти обикновено са овкусени със средиземноморски аромати, булгур е най-често облечени с подправки, характерни за Близкия изток, като магданоз, мента и лимон. Кускус се използва по-често в африканските кухни север и се подправя с кимион, кардамон и шафран характеристика на тези кухни. Световния съюз Кулинарна Използва
<Ли>

Най-честата употреба булгур е в ТАБУЛИ, класически близкоизточна салата с участието на домати, зелен лук и магданоз. Също така е основна съставка в kibbeh, където се смесва с телешка кайма и оформя на банички или използван като топинг за ПЪРЛЕНКА. Кускус най-често се използва в tagines, Северна Африка яхнии, които традиционно се приготвят в глинени съдове с конични върхове, които държат в пара. Кус-кус двойки особено добре с агнешко, козе и пилешко. Световния съюз