Ако мая се поддържа оптимална температура, процеса на ферментация продължава работата за производството на вкусна хляб или освежаваща бира. Маята ферментация обикновено настъпва при по-високи температури, но перфектната температура варира в зависимост от вида на дрожди използва. Гледайте термометъра и ферментацията внимателно, защото прекалено високи температури убиват мая. Световния съюз твърде студено
<Ли>

Дали дрожди е "прекалено студено" за ферментация, зависи от това, което вие правите и какъв вид дрожди, който използвате. Например, дрожди ферментация за хлебно тесто настъпва 80-90 градуса по Фаренхайт, но Lager бирата ферментира под 55 градуса по Фаренхайт. Някои маи ще спрат ферментация под 60 градуса, но други ще продължат да работят. Ако ферментацията спира, шансовете са сместа е твърде студено, а маята е в латентно състояние. Световния съюз Рестартирането Ферментация
<Ли>

Ако температурата е твърде студено и ферментация е престанала, рестартиране процесът може да бъде толкова лесно, колкото затопляне вашата смес. Направете така, бавно и внимателно да следи промяната на температурата, така че да не се затопли твърде бързо и да убие дрождите. Ако пивоварната бира, като течността се разклаща също може да помогне, особено ако маята е потънал на дъното. Когато сместа стане достатъчно топло, маята ще се събуди и да отидат да работят отново. Световния съюз