Cold Vs. Pack Canning На водна баня или налягането Canning

Подобно на много други хобита или техники, опазване дома храна има свой отличителен лексика и жаргон, който може да бъде загадъчен на нищо неподозиращите новак. Водна баня консервиране и консервиране налягане са относително лесни условия за разбиране, но студено пакет консервната може да създаде объркване. Това не е алтернатива на налягане или вода за баня Canners, а начин на приготвяне на храната да бъде консервирана.
Canning Basics
<Ли>

Независимо кой метод или тип варят използвате, има консервната са няколко основи трябва да спазват. Изберете само най-добрите и пресните продукти за консервиране, като зрели, както бихте избрали за ядене. Стерилизира си буркани и капаци преди да ги използвате и да използвате чисто нови капачки всеки път, за да се гарантира по-добро уплътнение. Проверка на ръба на всяко бурканче за чипс или ожулвания, които биха могли да ги пазят от запечатване, и винаги избършете джантите след попълване на вашите буркани. Оставете един инч на въздушното пространство в горната част. Затегнете капаци пръст-здраво, преди да заредите бурканите в багажника на вашия варят. Световния съюз водна баня Canning
<Ли>

обработка на водна баня е най-простата форма на консервиране. Опаковайте храната във вашите стерилизирани буркани, да ги запечата и ги покрийте с гореща вода. Сварете водата, както е указано в рецептата, която отоплява съдържанието на бурканите с температурата на хранителна безопасност. Когато буркана охлажда, въздухът в договорите за буркан и образува вакуум, това запечатване от външния въздух. Водна баня консервната е безопасна само за храни с високо ниво на киселинност, изразена като рН 4.6 или по-ниска. Това включва най-много плодове, кисели краставички и зеленчуци като домати. Световния съюз Canning налягане
<Ли>

Готови храни, месо и други храни с ниска киселинност, не могат да бъдат запазени във водна -bath варят, защото киселинността ще убие ботулизъм спори, но кипи температури няма. A варят налягане създава изкуствена среда, която принуждава водата над нормалната си температура на кипене, убивайки спорите и вземане на храната безопасна за дългосрочно съхранение. Това се прави чрез заключване надолу капака на консервира храна, за да се получи херметично затваряне, както и използването пара под налягане, за да се повиши вътрешното налягане на човек който консервира храна с 10 PSI или повече, ако е необходимо. След обработка на храната, вие се охлади пота, докато можете спокойно да счупите печата. Световния съюз Техника Cold-Опаковка
<Ли>

Техниката на студено опаковка е един от начините да се подготвят храни за консервиране или чрез водна баня или в метода на натиск консервиране. Cold-опаковане означава, че вие ​​не приготвяте храната в опаковката му течност преди да го поставите в бурканите. Студени пакетирани храни са по-предразположени към разваляне и промяна на цвета от горещи пакетирани храни, но защитниците на студено опаковане чувстват това води до по-свежа, по-естествен аромат. Проверете ръководството на USDA за консервиране на дома, или друг авторитетен източник, преди студено опаковане всеки плод или зеленчук. Не всички продукти могат да бъдат използвани с този метод. Техника Световния съюз Hot-Опаковка
<Ли>

Hot опаковка е по-широко използвана техника за консервиране на храни. Това просто означава, че храните са запазени са на очи за няколко минути в тяхната сироп преди консервиране. Hot-опаковъчно помага за премахване на въздуха от плодовете, като оставя по-малко склонни към разваляне. Горещи пакетирани храни също са по-малко склонни да полетя във бурканите, което повдига краищата на храна от сироп или физиологичен разтвор и води до промяна на цвета. Световния съюз