Традиционните методи за преработка на храни

Хранително-вкусова промишленост се използва за постигане на опазване и намаляване на риска от разваляне. Той се увеличава срока на годност, стабилизира храна texturally и гарантира, че продуктите отговарят на високи стандарти за качество. Традиционните методи за преработка на храни за стерилизация, пастьоризация, бланширане и на микровълнова унищожи човешките патогени и микроорганизми, които причиняват храни, за да развалят. Тези традиционни методи са широко използвани за различни храни и напитки в Северна Америка.
Пастьоризацията
<Ли>

Пастьоризацията е процес, наречен на името на учен и изобретател Луи Пастьор. Този традиционен метод за преработка на храни унищожава човешки патогени в храните и се използва предимно в млечната промишленост за приготвяне на мляко и закваски за сирене, кисело мляко, мътеница и сладолед.

Днес Съединените щати използва метода на висока температура-кратко температурата на пастьоризация, което повишава температурата на млякото до 161 градуса по Фаренхайт за 15 секунди, последвано от бързо охлаждане, според американското министерство на земеделието. Пастьоризацията прави млечни продукти безопасни за консумация от човека, като същевременно се подобрява и запазване на качеството. Световния съюз Стерилизация
<Ли>

Стерилизация е традиционен метод за преработка на храни, който инактивира ензимите с топлина, като същевременно минимизират образуването на утайка. Той се използва за унищожаване на всички човешки патогени и микроорганизми, които насърчават влошаване на храни. Всички консервирани храни се стерилизират в големи тенджери под налягане, за да се осигури запазването на две или повече години, сочат данни на Министерството на земеделието на Онтарио.

Стерилизация не може да убие всички организми Следователно, както при всеки хранителен продукт, трябва да се вземат подходящи предпазни мерки, като например замразяване, правилна работа и готвене, за да се гарантира, хранителни организми се борави правилно и няма да създаде никакви рискове за здравето. <Бразилски>

Бланширането
<Ли>

Бланширането е термична обработка, който обработва храна с гореща вода или пара. Този традиционен метод за преработка се използва главно за консервирани или замразени плодове и зеленчуци. Това деактивира ензими, които се развалят цвета, текстурата, аромата и хранителната стойност в зеленчуците.

зеленчуци са бланширани преди консервната да помогне на чиста и намаляване на микроорганизми, и задържан газове. Бланширане също така предотвратява листни тъкани зеленчуковата си от увяхване, което дава възможност за по-лесно боравене по време на процеса на опаковане. Световния съюз на микровълнова
<Ли>

микровълнова обработка е традиционен метод преработка на храни, която използва топлина за малки количества храна, като например замразени предястия. Микровълнови използват електромагнитно лъчение за стимулиране на водните молекули, намиращи се в храната, която след това се разпространява чрез кондукция към центъра на храната.

Микровълните инфилтрират храната 10 инча от източника на лъчение и действително проникват 03:57 inches в храната. Ето защо, фурни могат да бъдат ограничени по размер, за да се готви порции бързо. Ефективността на микровълнова обработка се губи по-големи количества храна. Световния съюз