Има ли светлина влияе върху скоростта на който храните Придобитото

Книги и рецепти за домашно консервирани храни почти винаги подчертават важността на запазването на тези дълги съхраняват предмети, на хладно и тъмно място. Това е, защото светлината е мощен фактор за влошаването на храни, от ароматите във вашия шкаф до зеленчуците се готви за вечеря. Ефектите на светлината варират от относително безвредни за потенциално смъртоносни, така че е важно да се разбере как и защо всяка храна е чувствителна.
Light и растеж
<Ли>

Roots и луковици включително картофи, моркови, лук и чесън са всички силно повлияно от наличието на светлина. Те ще запази в продължение на месеци, на хладно и тъмно настройка, но светлина стимулира растежа им. На скорбяла и захари в тези скоби дългосрочен съхранение са проектирани за да гориво растежа за следващата година. Така че, когато те израствам в присъствието на светлина, коренът или крушката самата бързо се консумират или развалена, от човешка гледна точка. Това е особено решаващо значение с картофи, тъй като поникнат картофи произвеждат опасно високи нива на токсични алкалоиди като соланин. Алкалоидите са концентрирани в картофите кълнове, кожата и издайническата групата на зеленикавата плът под кожата. Те могат да причинят сериозно заболяване или дори смърт, така че да държите картофи в тъмното е приоритет. Световния съюз Light и Стареенето
<Ли>

Light също има за последица ускоряване окисление в много храни. Кислородът е високо реактивен елемент, и с течение на времето тя се разпада на молекулите, които дават храни голяма част от тяхната пигментация, вкус и храненето. Как светлина ускорява този процес не е напълно изяснен, но ефектът му е ясно. Така например, една бутилка червен пипер остави на тезгяха бързо ще загубят ярко червения цвят и свеж аромат. Хранителни вещества, включително витамини A, C, D и много от витамините В също са засегнати, което не я прави по-малко безопасни храната си, но не навреди на неговата стойност и вкус. Течните храни, както и прахообразни храни като Мляни подправки, са особено уязвими, защото те позволяват на светлината да проникне. Световния съюз Light и неприятни миризми
<Ли>

Light също така ускорява окисляването на масла и мазнини, оставяйки ги гранясало и безвкусен. Храни с високо съдържание на ненаситени мазнини, като деликатни масла зехтин или ядки, са особено податливи. Те бързо ще загубят своите фини аромати, превръща силна и ранг. Мляко, който е изложен на силна светлина, чрез ясна опаковки също е уязвима, разработване на различни неприятни миризми чрез комбинация от окисление на мазнини и разбивка на нейните протеини. Brewers са изправени пред подобни проблеми, тъй като светлината предизвиква вкуса съединения на хмел да се съборят и да се създаде мощен, сяра-базирани, & quot; skunky & quot; вкус и мирис. Ето защо бирата е почти неизменно опаковани в кутии или затъмнени бутилки. Световния съюз Дръжте 'Em в мрака