Как да готвя гъби пачи крак

вкусен, месест гъби с неправилна форма капачка и златист цвят, гъби пачи крак са наслада за всеки готвач. Пачи крак, известен още като Златни пачи крак
или яйца гъби,
растат в Европа, Азия и САЩ. Докато европейските и азиатските версии са малки, в САЩ, някои frilled капачки тежат до 2 лири. Готвене пачи крак носи своята светлина, плодов аромат и вкус, аромат, че някои готвачи оприличават на кайсии.
Бране си произвеждат
<Ли>

Пачи крак обикновено са в сезон от средата на лятото до есента. Жътва собствения под букови дървета или иглолистни дървета, но освен ако не сте mycologist, намери свежи Пачи крак на пазарите на земеделски стопанин на изток или Западния бряг или да ги купуват от магазин за хранителни стоки специалност е по-лесно и по-безопасно. Те носят много по-висока цена, отколкото е средната стойност на бяла гъба, така че купуват екземпляри, които са в своя пик. Потърсете светло злато или оранжеви гъби с плодов аромат и липсата на тъмни петна или тиня. Хрилете трябва да бъдат твърди и не пилинг далеч от капачката на гъби или стъблото. Световния съюз Clean с грижа
<Ли>

накъдрен естеството на капачката пачи крак прави почистването предизвикателство. Dirt крие в пукнатините и изисква малко работа, за да се отстранят. Както всички гъби, искате да се ограничи количеството на използваната вода, или те ще стане на каша и подгизнала. Малка четка, като чиста четка за зъби, може да ви помогне леко суха скраб повърхността на капачките. Влез в пространството между хрилете, като внимателно изчеткване, докато държите гъбата под течаща вода. Избягвайте накисване гъбите. Магазин почистени гъби за няколко дни, ако сте ги изсушава старателно върху хартиени кърпи; в противен случай, това е най-добре да ги съхранява непочистени във восъчна хартия или кафява чанта хартия в продължение на една седмица. Slice големи гъби с назъбен нож, но малките гъби могат да се държат цяло. Световния съюз соте или печено
<Ли>

гъби пачи крак направи проста, но елегантна, гарнитура, когато соте с масло или зехтин и чесън. Загрейте тиган на среден огън, и добавете зехтин или масло и чесън, кайма, готвене просто докато ароматно. Хвърли в нарязани гъби и варете 3-4 минути, докато гъбите са меки и излъчват плодов аромат. Гъби соте може да се хвърли в лингуини или добавени към сметанов сос. Направете соте с различни други диворастящи гъби да служи заедно с печено месо. Хвърли големи парчета цели пачи крак със зехтин и сол и се пече в 350-градусов F фурна за 20 минути или докато варени сам. Печена пачи крак чифт добре с печено пиле или сборник с други печени зеленчуци. Световния съюз Опазването Пачи крак
<Ли>

Много гъби могат да бъдат успешно изсушени и възстановени, за да добавите аромат и консистенция на ястия , Изсушаването пачи крак не е толкова успешна, че, тъй като отново хидратирани версии са склонни да липсва аромата на прясно и поемат по-жилава консистенция. Ако имате сушени пачи крак, се оставя да пренощува и използвайте овлажняващ течността заедно с гъбите в вашата рецепта за максимизиране аромат на гъби. Ризото, крем сосове и супи са рецепти, които са може да работи добре със сушени пачи крак. Веднъж сотирани Пачи крак с лук или чесън, сместа може да бъде замразен. Обледената гъбите запазват повечето от техния вкус и работят добре в супи и сосове. Световния съюз