Защо несготвените аспержи миришат на риба?

Неварените аспержи не миришат на риба. Някои хора могат да усетят лека миризма на сяра, когато приготвят аспержи, което се дължи на наличието на аспержинова киселина. Тази миризма обаче обикновено не се описва като подобна на риба.