Попълване

Pre-Пече Prep
<Ли> 1 супена лъжица мляко
<Ли> 1 голямо яйце
<Ли> 1 чаена лъжичка захар на пясък
<Бразилски>

Directions
<Ли>

Направи кората
Добавете сухите съставки - брашно, захар, сол и бакпулвера - да купата на кухненски робот. Pulse четири или пет пъти, за да се смесват всичко заедно.

Нарежете маслото на кубчета и се прибавят към сухата смес.

Process маслото и сухата смес в храната процесор за 5 до 10 секунди, за да образуват едри трохи не по-големи от размера на грахово зърно. Замразете сместа в процесор Купата на храна за около 5 минути. Изпразнете охладени съдържание в купа за смесване.

Добавете 4 супени лъжици вода на ронлива смес, 1 супена лъжица в даден момент, леко се разбърква с вилица един с 1 супена лъжица допълнение. Изстискайте малко на тестото във вашите ръце, за да образуват една топка. Ако топката се разпада, добавете 1 супена лъжица вода в даден момент - до 8 Общо супени лъжици - просто, докато топката държи заедно. Тестото не трябва да е лепкава или мокро.

Разделете сместа наполовина. Форма за всяка половина на топка с ръце. Увийте в найлоново фолио и хлад за около 20 минути.

Прах от работна повърхност с брашно. Roll топка в кръг около четиринадесет инча в диаметър, с леко набрашнена точилка тестото. Алтернативни посоки с всяко преминаване на точилката така тестото се разпространява равномерно по еднакъв кръг. Поставете тестото вътре в 9-инчов пай пан намазана добре с масло. Chill кората докато сте готови да добавите плънката.

Пригответе плънката

Измийте и обелете ябълки Грени Смит и Златна превъзходна. Нарежете ябълките на тънки филийки, дори. Добави резена ябълка в голяма купа за смесване и хвърля с лимонов сок, за да се предотврати окислител.

Комбинирайте гранулирана захар, кафява захар, брашно, канела и сол в малка купа. Хвърли сместа с ябълките, докато равномерно покритие.

Добавяне на нарязаните ябълки с приготвения пай кора в могила - ябълките трябва да са годни компактно в земната кора, но прибрана високо над ръба на тигана пай.

Разточете втората топка тесто до 14 инча в диаметър. Развивам кората над могилата на ябълки. Тък свободните краища по краищата на долната кора. Кримпване ръбовете заедно с пръсти или вилица зъбци да направи чист ръб.

Печете пая

Разбийте яйцето и млякото заедно, за да се създаде за измиване на яйца. Четка измиване на яйцата над горната кора. Поръсете гранулирана захар над земната кора.

Нарежете 05:56 равномерно разположени цепки около върха, център на кората да се позволи на пара, за да излеят. Покрийте кората ръбовете с алуминиево фолио или пай кора банди да ги предпази от изгаряне, докато баницата се пече.

Сложи пая в 375-градусов Fahrenheit фурна с хартия за печене поставен върху скарата долу. Пече се на ябълков пай в продължение на 60 минути или докато горната кора е почти златисто кафяво. Извадете пая от фурната.

Премахване на фолиото от ръбовете кора. Пече се в продължение на още 10 минути или докато кората е златисто кафяво. Световния съюз Съвети
<Ли>

Cold масло е ключът към създаване на джобовете на мазнини, обвити брашно този слой с глутена в брашно да направи люспест кора. С топло масло, брашното и мазнината комбинирате твърде много, което води до нежелано, плоски, shortbreadlike кора. За най-добри резултати, дръжте маслото и сухите съставки охладени, да ги поставите във фризера от време на време, ако е необходимо. Освен това, работи с охладени инструменти и оборудване, за да се запази студа на масло.

измиване на яйца не е задължително, но помага за създаването на гланцирана, златисто кафяво върхушка.

храна процесор го прави бързо и лесно да се съчетаят пай кора съставки, но не е необходимо. Използвайте сладкарски блендер или две вилици като алтернатива за намаляване на маслото. Световния съюз A Word по ябълките
<Ли>

Грени Смит ябълки са проститутка и задръжте формата си много добре, когато печене, докато Golden Delicious работи добре за тяхната сладост и възможност да държи форма. Можете да се пече ябълков пай само с един вид ябълки, но комбиниране на няколко разновидности води до пай с всички аромат и консистенция ползите от всеки вид на. Други ябълки, които работят добре включват Cortland, Braeburn и Гала ябълки. Red Delicious и McIntosh не правят големи ябълки пай, защото те се обръщат към каша при готвене. Световния съюз