Какво е значението на светещата храна?

Биолуминесценцията е производството и излъчването на светлина от жив организъм. Някои примери за биолуминесцентни организми са светулки, дълбоководни риби и гъби. Светещата храна е храна, която е генетично модифицирана, за да произвежда светлина. Изследователи от Университета на Уисконсин-Медисън са разработили линия от генетично модифицирани мишки, които произвеждат протеин, който излъчва светлина, когато е изложен на определени химикали. Изследователите са използвали този протеин, за да създадат светеща храна, включително сирене, кисели краставички и сладолед. Светещата храна има потенциала да се използва за различни приложения, като откриване на разваляне на храна или създаване на по-привлекателни визуално хранителни продукти.