Мога ли да оставя кората за пай на стайна температура за повече от един час?

Не се препоръчва да оставяте корите за пай на стайна температура повече от един час. Корите за пай се правят с масло или мазнина, които могат да гранясват, ако се оставят на стайна температура твърде дълго. Освен това глутенът в брашното може да започне да се разгражда, правейки коричката жилава.

Ако трябва да направите кори за пай преди време, можете да ги съхранявате в хладилник до 2 дни или във фризер до 2 месеца. Когато сте готови да използвате кората, я размразете в хладилника или на стайна температура за около час преди печене.