Каква е причината портокаловият сок да замръзне?

Наличието на захар в портокаловия сок предотвратява пълното му замръзване дори при много ниски температури. Въпреки това съдържанието на вода в портокаловия сок все още може да замръзне, което води до кишава консистенция вместо твърд блок лед. Количеството захар в портокаловия сок варира в зависимост от вида на използваните портокали, както и от използваните методи на обработка. Произвежданият в търговската мрежа портокалов сок често съдържа добавени захари, което може допълнително да забави процеса на замразяване.