Кипящите въглехидрати пречат ли им да се разградят до прости захари?

Не, варенето на въглехидратите не им пречи да се разградят на прости захари. Когато въглехидратите се варят, топлината кара водните молекули да се движат по-бързо и да се сблъскват с въглехидратните молекули по-често. Тази повишена кинетична енергия кара връзките между захарните единици в молекулите на въглехидратите да се разпаднат, което води до разграждането на въглехидратите до прости захари.