Мога ли заместител на готварската сол Pork за пушена шунка Хок

В продължение на векове, осоляване и пушенето са от съществено значение за запазване на месо и риба. При охлаждане може да се намали необходимостта от тези техники, охлаждане не е намалял вкуса на резултатите. И двете свинско сол и свинско осакатявам спечелят тяхното вкусни от сол запазване. За тази, шунка скакателната добавя жалбата на димност. Въпреки споделено наследство, сол свински функции като заместител на шунка скакателната само като подправка съставка.
За пушена шунка Хок
<Ли>

Свински осакатявам идва от най-ниската част на крака и обикновено се продават кожа-нататък. A слой мазнини заобикаля месокостно. След като е запазен в сол-солен разтвор, свинско осакатявам става шунка скакателната при пушене. В вкус, съдържание на мазнини и съдържанието на сол, унция-за-унция пушена шунка скакателната е много сходна с бекон. За да го направи, годни за консумация, обаче, тя се нуждае от накисване и един час или повече на варене. Световния съюз готвене с пушена шунка Хок
<Ли>

Готвене с няколко шунка стави създава силно опушен , солен вкус. Long-варени на мазнини и съединителна тъкан добавят плавен богатство, както и, в ястия като грах или боб чорба, задушени зеленчуци или подскача "Джон. Варени осакатявам месо, което е малко дъвчащ и жилав, често се настърган или нарязан и се добавя към ястието, както добре. Хем осакатявам оживява вкуса на скучно бобови култури, картофи или ориз и темперамента горчивината на готвене Зелените. В традиционна немска кухня, шунка стави се готвят с и сервират цяло, заедно с кисело зеле и картофи. Със солен или мазнини съзнателно готвачи понякога готвя с шунка скакателната отделно, добавяйки само месото или малко количество от бульона на ястие за подправка. Световния съюз About Salt Pork
<Ли>

Salt свинско носи подобна солено, мастна богатство боб, картофи и зелени ястия, но има своите прилики до края шунка осакатявам. Докато шунка скакателната съдържа смес от месо и мазнини, сол свинско месо е по същество чист мазнини. И двете свинско сол и бекон се нарязват от гърба и корема на прасето, откъдето идва и честото прякора fatback. Икономична части са излекувани, а след това пушени, като бекон, докато солта свинско месо е сол-излекувани само. Резултатът е, ounce- за унция, два пъти по-солено или като бекон или шунка осакатявам, със съдържание на протеин незначително. Световния съюз за готвене със сол Pork
<Ли>

Рецепти за Фрийд сол свинско в срок сос от ранната история на пионер, когато свинско барел, съдържаща най-на вкус семействата месните видях през зимата. В продължение на векове, френска кухня и други култури, използвани сол свинско за усилване fattiness и подобряване на нежност на постно месо като еленско месо. Малки свещи на мазнини, наречена lardoons, в вкарват в месото тъкан с помощта на кухия larding игла. Почти девет пъти по-дебели, отколкото шунка осакатявам, сол свинско появява в рецепти в количества между един и четири унции, като flavor- и текстура-подобрител. Salt свинско месо е класика в печен боб рецепти и често е приготвена с лук като титуляр за New England мидена супа. Браунинг го засилва вкуса и някои рецепти предполагат, ако не ви харесва текстурата, да се маха преди сервиране на ястието. Световния съюз Друг Заместването
<Ли>

Поради високата си със солен и мазнини съдържание, сол свинско не е идеално заместител на шунка осакатявам. A оскъдната чаша бульон, направена от парче печено свинско сол може да предават същото дебел богатството като чаша или две от шунка-осакатявам бульон, но като цяло, различия в структурата и насипни имат съществено влияние върху резултатите от рецептата. Една трета нарязани свинско, дебели резени бекон, може да бъде по-добър заместител на шунка осакатявам, кредитирането малко & quot; дъвчете & quot; и димност, както и мазнини. Бейкън може да служи и като подправка, ако някоя сол свинско или шунка скакателната е трудно да се намери в местния пазар. В зависимост от дебелината, 2-4 резена бекон следва да предоставят на вкуса на една унция сол свинско или чашата 1/2 до 1 от месо, можете да очаквате да получите от шунка осакатявам. Световния съюз