Камбала има същия цвят и мек вкус като миди, но с плътен плът. Нарежете камбала филета и пържоли на парчета за супи и салати, но служи камбала бузите като теб ще морски раковини. Бузите са буквално само, че малки, кръгообразни мускулите близо до очите на камбала му. Смята за деликатес, защото те са толкова нежни, бузите камбала не са толкова лесно достъпни като филета и пържоли. Поради екологични съображения, избягвайте всички атлантическа камбала и хрилни мрежи уловена California камбала. Световния съюз Chinook, Coho, вид сьомга и Чам
<Ли>

заместители на сьомга и за миди въпреки различията си в цвят и текстура от черупковите, защото това е универсален в готвенето, това е вкуса на двойки и с много други съставки и вкусът е толкова добър. Нарежете филетата или пържоли в-смилаеми парчета, за да бъде заменен в тестени ястия, супа или салата. Повечето от сьомга е устойчив и се лови или отгледани в екологично чисти начини, с изключение на най-атлантическа сьомга, които също съдържат високи нива на ПХБ метали. Световния съюз на Cod Family

Cod и неговите близки роднини пикша, мерлуза и Полок всички са леки, бяло-развит риба можете да намерите целогодишно и може да бъде заменен с миди като предястие и в супа. Месото от треската и месото му роднини "е фирма, но по-малка плътност от миди, така че няма да бъде заменен, както и в салати или сотирани ястия като сьомга или камбала. Нарежете филетата и пържоли на тези риби на парчета, преди да ги използвате в миди Сен Жак рецепти. Само някои от риболова на атлантическа треска са устойчива и екологична. Световния съюз