Тъмно Vs. Бяла риба тон

Tuna е соленоводни риби с няколко разновидности, вариращи от по-лек за по-тъмна плът, според Earthlife Web. За разлика от някои риби, които имат бяло месо, риба тон има мускулна тъкан, която варира от много светло розово, че е почти бели на цвят до тъмно червено. Когато консерви, бял тон, известен също като бял тон, се отнася за по-лека плът, и тъмно тон, или светлина тон, има по-тъмен плът.
Оцветяването
<Ли>

розово до червено оцветяване идва от миоглобина и хемоглобина, според Earthlife Web. Миоглобин е протеин, който пренася кислорода. Използва се от мускулите и сърцето по време на периоди на физическо натоварване. Хемоглобинът е протеин, открит в червените кръвни клетки, който доставя кислород от белите дробове на мускулите и носи въглероден диоксид от тъканите на белите дробове. Интензитетът на оцветяването е свързано с количеството на миоглобина и хемоглобина, който присъства в мускулите, с по-тъмен цвят, който има достатъчно количество от тези протеини и по-лек като много малко или никакви. Световния съюз Мускулите
<Ли>

Тъмно, или червено, мускулната тъкан има много капиляри и високо съдържание на хемоглобин. Той се използва за продължително плуване и се намира в активни риби, особено тези, като риба тон, които живеят в океана. Red мускулна представлява по-малко от 20 на сто от общия брой на мускулната тъкан на риба, според Earthlife Web. White мускулна има дебели мускулни влакна в червено мускулите, по-малко капиляри, както и по-малко кислород, налични за мускули, за да извършват тежък труд. Активността на най-бяло мускул е анаеробна, което означава, че не се нуждае от кислород, за да функционира. Вместо това, бяла мускулна използва гликоген за гориво и изтощава доставката на гликоген бързо. White мускулите се използва главно за бързи и кратки залпове на движение. Pink мускул е между червено и бяло. Това е добре за периоди на плувния трайни умерено количество от време при относително висока скорост. Световния съюз консерви от риба тон
<Ли>

Light консерви от риба тон съдържа повече тъмна плът и обикновено идва от жълти перки или ивичест, на книгата ", разнообразието от риби:. Biology, Еволюция и екология" За разлика от бяла риба тон съдържа по-лек цвят плът, и често е етикетиран като бял тон. Light тон консервирана във вода, докато бялата риба тон е опакован в растително масло. Вкусът на бяла риба тон е по-мек от светлина тон. В сравнение с лек тон, бяла риба тон има около три пъти повече живак, калории и мазнини, но по-малко омега-3 мастни киселини. Като цяло, лек тон се счита за по-здрави от бяла риба тон. Световния съюз за качество на рибата тон Market
<Ли>

Качеството на риба тон се определя от няколко фактора, включително мускулна цвят. Има четири основни класове да определят качеството на тон, в зависимост от Революционните Chefs. В първи клас е риба тон с ярко, тъмно и ясна червена плът, която е твърда консистенция и има малко или никакво съдържание на мазнини. Риба тон с червен мускул, който не е толкова тъмно и ясно, и все по-малко мазнини, отколкото първи клас тон се смята, че са от втори клас. Трета степен на риба тон има смесица от червено и кафява плът, която е непрозрачна и няма мазнини. Четвърти клас е тон, че е по-лек цвят, с кафяв или сив оттенък, мека и непрозрачна. Световния съюз