Как да се поддържа температурата в един пушач (4 стъпки)

Поддържането последователен температура е ключът към бавно готвене успешно месо в открит пушач. Твърде горещо, а месото изсъхва и става трудно. Не е достатъчно гореща, и вашата храна може да се развали, преди да се свари в достатъчна степен. Идеалната температура за пушене е между 200-225 градуса по Фаренхайт за големи парчета месо и 175 градуса по Фаренхайт за риба. Дебели месни разфасовки, като говеждо гърдите, може да отнеме 12 или повече часа, за да пушат, в зависимост от теглото, така че е важно да се знае как да се справи вътрешна температура на пушача.
Което ви е нужно
гориво (въглища или дървени парчета)

Вграден външен термометър или преносим термометър готвач

Инструкции
<ол> <Ли>

Пазете капака затворен и да устои на изкушението да надникнат вътре си пушач. Ако тропоска месото със сборен сос по график, предписано в рецептата, трябва да има нужда да се отвори на пушача, освен ако не са тропоска. Всеки път, когато се вдигне капака на пушача, който добавяте 20 до 30 минути до времето си готвач, поради загубени топлина и отпадане температура.

<Ли>

Отворете напълно долните отвори на пушача да се увеличи въздушният жребия под огъня. Това кислородосъдържащи горящия въглен или твърда дървесина, която изгаря по-горещо, повишаване на температурата.

<Ли>

повдигане вътрешната температура на пушача дори по-висок, като постепенно през комина или топ отвори и мониторинг на топлината с термометър , В тандем с отварянето на дънни дюзи, това ще привлече въздуха нагоре през решетката и обогатяване на огъня с кислород, което го кара да горят по-горещо.

<Ли>

Добави гориво към горивната камера на всеки два часа до поддържане на температурата. Хвърляне в 05:55 големи колкото юмрук парчета твърда дървесина или £ 3. на въглен на всеки няколко часа трябва да се поддържа температурата в повечето пушачи, предназначени за домашна употреба. Големи търговски клас пушачи да се нуждаят от още един 10 до 15 кг. от твърда дървесина или въглен добавен в огъня на всеки няколко часа, за да се справи температурата. Може да се изисква повече гориво през зимата, за да се запази на пушача при желаната температура. Световния съюз