Нива алкохола от гнойна Ферментация на вино

Количеството алкохол в завършен вино, пряко свързани с количеството налична захар в гроздето, от което е направено. По време на процеса на ферментация, захари се превръщат в алкохол, с помощта на дрожди, и с повече захар, за да се започне с създава вино с по-високо съдържание на алкохол.
Ферментация Basics
<Ли>

Маята се въвежда смачкани грозде, наречени трябва, за да започне процес на ферментация. Много специфични щамове дрожди се отглеждат за производство на вино, които са устойчиви на високи температури ферментация и нива алкохол, за да направи различни видове вино. По време на ферментацията, мая трансформира всички свободни захари в алкохол, освен ако процесът на ферментация е спрян нарочно, за да създадете сладко вино с остатъчна захар. С големи вариации в стилове на вино и видове грозде, алкохолното съдържание на вина варира от 8% до 17%. Световния съюз Измерване Potential Alcohol
<Ли>

Potential алкохол се определя от измерване на количеството на захар в мъст преди дрожди ферментация се стартира. В дома, този процес е завършен с помощта на хидрометър. Попълнете проба буркан с постоянната и обтегнати мъст и поставете ареометърът да научите потенциалната алкохол или Brix базирани на където ареометърът седи когато суспендира в мъстта. Този номер, в интервала от 0 до 20, показва как е възможно много алкохол, както и ви позволява да следите колко алкохол е произведен по време на ферментацията. Световния съюз за проследяване Ферментация
<Ли>

Проследяване на потенциалния алкохол от началото на ферментацията и през процес на ферментация, така че да са в състояние да се прецени количеството алкохол във Вашия завършен вино. Ако вашето вино започва с потенциален алкохол четене на 18% и ти го ферментира до 2 на сто, ще са създали вино с 16% на алкохол с малко количество остатъчна захар. За сухо вино, ферментира виното да 0%, така че без захар се оставя, защото всичко ще се превръща в алкохол. Световния съюз Настройка на нивата на алкохол
<Ли>

Ако си трябва да не разполага с достатъчно захар за производство на алкохолното съдържание, което желаете във вашата завършен вино, захар може да бъде добавен към мъст за повишаване на потенциала си на алкохол. Използвайте фина захар за винопроизводство да се гарантира, че тя се разтваря напълно в мъстта. Захарта може да бъде добавено в началото на ферментация или в целия процес на ферментация, за да се увеличи съдържанието на алкохол във виното. Абонирай се за количеството добавена захар и потенциални нива на алкохол по време на процеса, за да се гарантира, че ферментацията виното е пълна. Световния съюз