Подгответе chokecherries. Измийте плодовете, както и премахване стъбла, листа, и череши, които са силно притиснати.

<Ли>

Маш ​​chokecherries. Поставете череши в найлон напрягаха чанта и каша с ръцете, изстисква сок в първичния ферментатора. Не чупете ями. Дръжте всички пулпата в найлон напряга чанта, вратовръзка на върха, и да зададете чантата настрана засега.

<Ли>

Добави половината от захарта, останалата вода, киселина смес, танин и натрошени Кампдън таблет с пюре от плода на първичния ферментатора. Разбърква се, докато захарта се разтвори. Потопете чантата найлонова напрежение във ферментатора със сместа, капак и се оставя да престои 12 часа (стайна температура е наред).

<Ли>

Добави пектинови ензим, и прокара найлонова торба, за да се извлече сок. Покрийте отново и сместа се оставя да зададете за още 12 часа.

<Ли>

Бърка се в дрожди на хранителни вещества и мая, и свиване на чантата отново, за да се извлече сок. Cover, и нека седи в продължение на седем дни.

<Ли>

Екстракт толкова сок, колкото е възможно от торбичката найлон и премахнете от смес. Изсипете в останалата захар и се разбърква, докато не се разтвори. Изсипете сместа във вторичната ферментатора, и то въздушния шлюз. Оставете го да седи в продължение на 30 дни на хладно и сухо място, по време на ферментацията.

<Ли>

Трансфер на виното в нов вторичен ферментатор с помощта на маркуча за сифон. Това е да се отървете от виното на допълнително седимент. Air-заключване на сместа в новия вторичен ферментатора, и да позволи на вино, за да седне за още два месеца. (Clean оригиналната вторична ферментатор.)

<Ли>

Повторете стъпка 7, и се оставя виното да ферментира в продължение на шест месеца преди сервиране. Световния съюз