Как да спрете ферментация на виното (5 стъпки)

Ферментацията е процес на превръщане на дрожди захари в алкохол. В производството на вино, маята реагира с естествен фруктоза (плодова захар) за да произвеждат алкохол. Процентът на алкохол по обем в готовия виното зависи от съдържанието на захар в гроздето, щамът на дрожди и други фактори, включително температура на ферментация. Спиране на ферментацията може да е желателно, ако винопроизводителя иска да добави допълнителна захар, като за някои разновидности на плодово вино, или да се контролира съдържанието на алкохол, за да се избегне създаването на непреодолимо вино.
Нещата ще трябва
Кампдън таблетки ( калиев метабисулфит), продава, винопроизводство и самоделна магазини
Plastic фуния

калиев сорбат

Инструкции
<ол> <Ли>

Определя обема на мъст (ферментиране вино ). Например, една стандартна чаша кислородна бутилка (водно охлаждане бутилка) притежава пет галона.

<Ли>

смаже една Campden таблет за всеки галон на мъст.

<Ли>

Изсипете смачкани Кампдън таблетките в мъстта с помощта на фуния. A парче хартия сгънати на две може да се импровизира като улей за водещия прах в една бутилка, ако фуния е недостъпен.

<Ли>

Разрешаване на мъстта да седи в продължение на 10 дни, в които Кампдън таблетките спрат процеса на ферментация.

<Ли>

Add 1/4 чаена лъжичка калиев сорбат за галон вино преди бутилиране и пакетиране като консервант. Това реагира с сулфитите от Кампдън таблетките да се предотврати повторната ферментация след бутилиране, виното, което би могло да доведе до спукване Тапи и взривяване бутилки случай че ферментацията газове (въглероден диоксид) създават прекалено голям натиск. Добавете 1/2 чаена лъжичка калиев сорбат за галон, ако виното ще бъдат подсилени с допълнителни захари преди бутилирането, като при вземането на плодови вина. Световния съюз