Как да направим Каберне Wine

Caberent Совиньон е един от най-известните и най-популярните гроздови разновидности за винопроизводството. По-малко известно е, майка си грозде, Каберне Фран. Ароматът на тези две грозде ги правят популярни с малка, така и мащабни винари, и процеса на вземане на добра домашна Каберне изисква, по-специално, че афинитета на виното за дъб ароматизатор бъдат взети под внимание.
Вие Неща Ще трябва
Каберне Совиньон или франкове грозде или сок concentratePlastic или неръждаема стомана каци с тестване lidsWinemaker на kitRegular sugarCampden yeastPaddle tabletsWinemaker или дърво plankSpring вода /калциев карбонат /калиеви bicarbonate.Large strainerFunnelSiphon hosesSulfitesOak бъчви (дъбови стружки и 5 галона вода Дамаджани могат да бъдат използва като заместител) ферментационни брави винопроизводителя на

Етап 1: Натиск
<ол> <Ли>

изплакнете Cabernet гроздето внимателно на течаща вода. Градински маркуч е добре за тази цел. Стъблото на гроздето. Необходимо е само да изрежете големия, централната част на стъблото. Оставянето на малките клонка-подобен бита е OK.

<Ли>

Направи гроздов сок чрез смачкване на гроздето. Дребен производител, може да не бъде в състояние да си позволят една машина за това, но по старомодния начин на вземане на обувките си и ги затропаха по ДДС все още се използва широко в целия свят.

<Ли>

Сипи "трябва" или събиране на гроздов сок, кожи, и стволови клонки, в бъчвите за първична ферментация. Не изваждайте всеки от кожите: за червено вино като Каберне Совиньон или cabenet франк, кожите са критично важни за първия етап на ферментация Световния съюз Етап 2:. Основно Ферментация
<ол> <Ли>

Тествайте мъст за киселинност (рН) и съдържание на захар (Брикс), използвайки вашата тестване комплект.

<Ли>

Използвайте резултатите за да се определи дали повече захар трябва да отиде в мъстта. A Брикс рейтинг на по-малко от 20 означава, че няма достатъчно захар, за да се направи за силна вино с алкохолно съдържание над 12 на сто, и ферментация ще се провали. Един лесен правило е да се добавя 1 фунт обикновената захар на литър мъст за всеки 2 пункта под 20 в Брикс полувремето. Така че, пълен 15 галон ДДС с много unsweet полувремето на 14 ще трябва невероятните £ 45 на захар, за да се приведе до изисквания.

<Ли>

използва резултатите от изпитване, за да реши колко сулфит Campden таблетки, за да пуснат в мъстта. Това убива нежеланите микроорганизми. Например, ако резултатът на рН е между 3.3 и 3.5, ще се наложи да се откажа в пълен таблет за всеки галон на мъст.

<Ли>

Поставете капаците на линовете ти на готова мъст, и да ги остави на мира, докато на следващия ден. На Кампдън Таблетките трябва най-малко 24 часа, за да работят, преди мъстта е готов за добавяне на мая.

<Ли>

Сложи си винопроизводител мая в Каберне мъст. Покрийте бъчвите обратно нагоре и ги оставете да ферментира. Вие ще трябва да са склонни да цистерните трябва по връща два пъти на ден и им дава добра разбъркване с дървена дъска или гребло, за да се разбият и натиснете надолу "шапка" на плаващи отломки и пяна. Нека този процес да продължи в продължение на една пълна седмица. Световния съюз Racking и стареене
<ол> <Ли>

Вземете бъчвите и излейте съдържанието през цедка и в други празни цистерни за премахване на кожите грозде и стволови клонки. Какво имате сега се нарича млада, нова, или "зелени" вино.

<Ли>

Тествайте киселинност на виното отново. Нужен ви е резултат от по-малко от седем части на tartic (PPT), преди да можете да преминете към претакане на виното, за вторична ферментация и стареене. Има три добавки за получаване на киселинността надолу: разреждане с изворна вода; въвеждане на калиев бикарбонат; или пускането в calicum карбонат. Изворна вода е най-евтиният, но малко желателни. За домашен винопроизводител, като целта е да се получи киселинността надолу, така че просто казано избраната добавка, докато резултатите от теста са добри.

<Ли>

Поставете зелената Каберне виното в съдове за стареене. Можете да направите това или с маркуч сифон или фуния. Каберне имат много силен афинитет към дъб, но много от домашните винари не може да си позволи дъбови бъчви. Заместникът е да се използва 5-литрови стъклени Дамаджани с 2-3 шепи дъбова дървесина, пуснати в дъното.

<Ли>

Cap всеки барел или кислородна бутилка с ключалка ферментация, и ги оставете да седне в хладно, тъмно мазе в продължение на три седмици.

<Ли>

Top свалят от плавателните съдове, за да компенсира за уреждане след три седмици на вторична ферментация. Най-добрият начин да направите това е да се вземат най-малко пълна кораба, и то се оттича с маркуч сифон за запълване на останалите. Добавете една супена лъжица сулфит до всеки кораб, за да убие всички микроорганизми, които дойдоха в по време на тази процедура, и капачката всеки кораб с тапа.

<Ли>

реши какво да прави с остатъците виното от съда вие избрахте да за доливане изключване на Стъпка 3. Ако има добра количество вино, прехвърля остатъка до по-малък контейнер, ако имате такъв. В противен случай го изхвърли. Отлежаването на виното в бъчва или кислородна бутилка с много въздух ще съсипе виното (тя ще се превърне в оцет).

<Ли>

Нека възраст вино в избата за още 4 до 6 месеца преди бутилиране. Световния съюз