Как да се пекат Codfish в средиземноморски Way (11 стъпки)

Fresh треска получен в стила на Средиземноморието има съмнение за Марсилия, Атина, Барселона и Наполи във всяка хапка, а не за разлика от вкусово обиколка на крайбрежни оазиси осеяли на морски пейзаж. Гръбнакът на профила на средиземноморски вкус включва смели вкусове от леки съставки, включително алиуми, като чесън и лук; киселини, като ромските домати и лимони; и плодове, като маслини и техните масла. Красотата на средиземноморска кухня се крие в неговата простота; когато комбинирате оживен продукция, оживени ароматни съединения, прясна риба треска и фурна, ястието практически самата прави.
Нещата ще трябва
алиуми, като шалот и чесън
Домати, като слива, роми или San Marzano
пресни подправки, като босилек, риган и мента
Зехтинът

Средни ароматични съставки, като хамсия паста или балсамов оцет Маслини КЪЩА, като нефт-саламурено Каламата, nicoise или Picholine
сухо бяло вино
подправка, като gremolata

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Pat треска филе подсушете с хартиени кърпи и леко ги сезон от двете страни с кашер сол и прясно смлян черен пипер. Някои средиземноморски съставки, като хамсия паста и каперси, идват опаковани в саламура, така че добавете сол минимално.

<Ли>

алиуми Кук в зехтина в тиган на среден огън, докато омекотена и прозрачни, След това ги прехвърлят в тавичка, на около 5 минути. Няма нужда да се получи по-точна, отколкото груб, еднакво котлет тук; разквартирувани и отделя шалот или малки глави лук, 1/2 инчови-нарязан праз и няколко обелени и изпочупени скилидки чесън пазят всичко, селски и сърдечен.

<Ли>

Добави нарязани домати на тиган запържете леко и варете докато загрява чрез, около 5 минути. Доматчета, San Marzano, роми или дори редовни Beefsteak домати добавят киселинността намерени в средиземноморски ястия.

<Ли>

Сълза пресни билки или грубо ги нарежете и ги добавете към доматите. Василий, плосък магданоз, розмарин, мащерка, мента и риган, за да назовем само няколко, са скоби от средиземноморската кухня.

<Ли>

Добави ръми на маслиново масло и вторичен ароматизатор съставка доматите, ако желае. Подправка може да бъде почти всичко, стига да добавя аромат. Една малка супена лъжица от хамсия паста, здравословен ръми на балсамов оцет или няколко тънко нарязан аншоа би цялата работа.

<Ли>

Добавете доматите да тавичката и вкус. Регулиране на подправките, както е необходимо, с кашер сол и прясно смлян черен пипер.

<Ли>

Поръсете маслини над доматите. Каламата, Лугано, nicoise, Лигурия и Picholine са сортове, общи за Средиземноморието. Използвайте петрола сушени маслини, ако е възможно; те не трябва солеността на саламурено маслини. което означава, че имате по-голяма свобода за подправка. Ако използвате саламурено маслини и каперси, ги изплакнете първо и използва пестеливо.

<Ли>

Добави излее на сухо бяло вино върху основните съставки. Вие не искате основните съставки сълзлив; просто искате достатъчно вино, за да се създаде някаква пара и се добавя достатъчно аромат да проникне, но не доминира, ястието.

<Ли>

Сложи край на филета от страна на базата ароматизиращи съставки. Space филетата около 1/2 инч. Поръсете отгоре на филетата със зехтин и поставете тавата във фурната.

<Ли>

Подгответе подправка за филето, ако желае. Подправка може да съдържа почти всичко, но целта е да предостави окончателен замах на вкус и яркост към ястието. Средиземноморските морски дарове подправки почти винаги включват лимон по някакъв начин. Например, един прост gremolata - микс от ситно нарязания на ситно магданоз, лимонови кори и ситно чесън, кайма - обвързва всички съставки заедно и се прави пеят треската. Можете да използвате и кайма чушки, домати и лимон, или просто свежи подправки и лимонов сок.

<Ли>

Печете треска в продължение на 15 до 20 минути, или докато филетата достигне вътрешна температура на 145 Е. Вземете ястието от фурната. Нанесете слой от gremolata или пресни билки и зехтин над горната част на филета и ги сервирайте веднага с голяма лъжица основните съставки. Световния съюз