Как френската готварска книга за пране получи името си?

Готварската книга за френско пране не е получила името си от метода на готвене, а по-скоро от "Френската пералня", известният ресторант, управляван от известния готвач Томас Келер в Йонтвил, Калифорния. Готварската книга носи заглавието си от това заведение, подчертавайки връзката му с ресторанта и кулинарния опит на главния готвач.