Зехтинът идва ли от зелени маслини?

Зехтинът не идва от зелени маслини. Зехтинът може да се извлече от узрели или неузрели маслини. Въпреки това, качеството на маслиновото масло обикновено се счита за по-високо, когато се извлича от зрели маслини, тъй като маслините имат по-високо съдържание на масло и по-интензивен вкус.