Как да се готви на скара Овнешко

Въпреки различните интерпретации на барбекю, всички те имат едно общо нещо - необходимостта да се отървете от много труден месо. Ето как те започнаха, така или иначе. Хората в Северна Каролина, започнати "подсказване на свинско да контролира свиня популациите от диви, тексасци адаптирани формата barbacoa на в-земя готвене на говеждо и Западна Kentuckians се оказаха с твърде много овце, които са спрели производството на вълна. Съвременна Kentucky стил барбекю използва оцет сос и агнешко рамото, но можете да използвате същия метод, за да барбекю всяка разфасовка от овнешко на вашия двор грил.
Което ви е нужно
3- до 4-килограмова овнешко рамото
Кисела тропоска сос (по желание)
тенджера
Salt
контейнер за съхранение на храните
плитка чиния

Хартиени кърпи
кухненски нож
Алуминиева тава
дървени стърготини
луковични капкомера или тропоска четка
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Смесете кисела декорации сос в тенджера на слаб огън, ако вземането Kentucky стил барбекю, ако е необходимо. Подправките в Кентъки стил сосове за барбекю са различни, но те често имат 4 части вода към 1 част кисели съставки като основа. Киселинните използваните съставки обикновено се състоят от Уорчестър сос, лимонов сок и ябълков оцет и подправки обикновено включват микс от сол, черен пипер, бахар, лук на прах, чесън на прах и сурова захар, като turbinado. Съхранявайте соса в контейнер за съхранение на хранителни продукти в хладилника.

<Ли>

Разтворете 1/4 чаша йодирана сол или 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици кашер сол на литър вода в тенджера на слаб огън, за да саламура за овнешкото. Саламурата увеличава теглото на водата на овнешкото с около 10 на сто, и му помага да остане влажна на барбекюто. Охлажда саламурата да Хладилник температура и се потопите овнешкото в него.

<Ли>

луга овнешкото за около 24 часа в запечатан контейнер за съхранение на храна на най-долния рафт на хладилника. Обърни овнешкото над в контейнера за съхранение на храна, след около 12 часа на поставяне в саламура.

<Ли>

Drain саламурата от овнешкото и я изхвърлете. Изплакнете овнешкото и Пат го подсушете с хартиени кърпи. Отрежете спорна обесване мазнини с кухненски нож. Поставете рамото на овнешко в плитка чиния облицована с хартиени кърпи и нека овнешкото седи в продължение на няколко часа при стайна температура.

<Ли>

Накиснете няколко чаши ябълков или Hickory дървени стърготини във вода за за един час. Вземи тропоска сос от хладилника и я оставете да достигне стайна температура.

<Ли>

Fill стартер комин 3/4 пълно с естествена, бучка въглен и го изпразни от едната страна на решетката, когато те пепел над. Поставете алуминиева тава с около 3/4 пълна с вода срещу въглен върху тавата въглен.

<Ли>

Място за четири или пет парчета от твърда дървесина на въглена и затворете скара и дъното амортисьор. Затворете отдушника на наполовина капак.

<Ли>

Поставете овча лой страна нагоре от страна на решетката над коритото на вода и затворете капака. Ако използвате сос за барбекю, пердаша овнешкото щедро веднъж на всеки час. Попълване на дървени стърготини около веднъж на час или, ако е необходимо. Дръжте тавата наполовина пълна с вода по всяко време. Проверете температурата на грил и се регулира капака отдушник, ако е необходимо да се поддържа температура между 225 и 250 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Пушене овнешкото за около 1 1/2 до 2 часа за паунд, или когато вътрешната температура, когато се приема в средата на рамото с термометър месо, измерване на около 160 F. Хлабаво покриване овнешкото с фолио и се оставя да почине около 20 минути преди сервиране. Световния съюз