Mofongo
<Ли> 6 скилидки чесън
<Ли> 1/2 супена кашер сол
<Ли> 4 неузрели хлебните <Бразилски >

Специално оборудване:
<Ли> Deep-СРЮ или висока температура термометър
<Ли> Пилон
или голям хаванче (по желание) Световния съюз сайта пържене на Chicharrones
<Ли>

Подсушете свинско корема с хартиена кърпа. Смесете кашер сол и сода за хляб и го поръсете върху кожата. Разтрийте сол и сода в свинско месо.

Настройване на свинско корема на стойка в плитка чиния. Поставете месото в хладилника и да го споделите с изсъхне на въздуха в продължение на 2 до 24 часа. Изплакнете свинско корема и го подсушете с хартиени кърпи.

Slice свинското месо в 1 /3- на 1/2-инчови парчета. Поставете свинско корема в дълбок тиган и добавете достатъчно вода, за да просто да го покрие.

Настройване на топлината към ниска. Кук на свинско корема, докато водата се изпарява и само мазнината остава, около 3 до 4 часа.

Настройване на топлината до средно-висока. Запържете свинско корема до златисто и свеж, около 4-5 минути. Задайте chicharrones настрана върху попивателна хартия да се отцеди. Световния съюз Създаване сос
<Ли>

Соте на sofrito и мляно чесън в олио до карамелизиран, около 10 минути. Deglaze тенджера с 1/2 чаша скариди склад.

Добавяне на останалата част от запаса и домати скариди да тенджерата. Добавя се 1 супена лъжица захар и донесе соса да къкри.

Варете соса, докато тя намалява наполовина, около 30 минути. Подправете соса на вкус с кимион, кашер сол и прясно смлян черен пипер.

Бърка в лимонов сок и кориандър. Определете соса настрана. Световния съюз Осъществяване на Mofongo

Кайма скилидките чесън. В Пилон или хаванче, смаже скилидките с кашер сол.

отрязвам върха на хлебните банани. Нарязваме надлъжно през кожата по билата и го отлепете в сегмента. Нарязваме на хлебните банани напречно на 1-инчови парчета.

Heat 1-2 инча на растително масло в тежък тиган на среден огън, докато достигне до 350 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър дълбоко пържене или висока температура, за да се провери температурата на маслото.

Season на хлебните банани с кашер сол. Запържете хлебните банани в партиди до златисто кафяво от двете страни, на около 3 минути.

Маш ​​хлебни банани с chicharrones и пюре чесън. Оставете хлебни банани скромно буци. Ако не използвате хаванче или Пилон, пулс на хлебните банани в кухненски робот.

разбъркай достатъчно ниско съдържание на натрий пилешки бульон да се обвърже mofongo. Добави прясно нарязан кориандър. За всяка порция, хлабаво запълни една малка купа или Гювечето с mofongo да го мухъл и го обърнете върху чиния. Световния съюз