Редовни домати често са лишени от кожата си, като ги бланширане във вряща вода и обелени, така че те могат да бъдат приготвени надолу в сос. За разлика от домати, топлина tenderizes само тънка кожа на tomatillo, заедно с вътрешното плътта и семената. Независимо дали се вари tomatillos или подготвянето им на скара или в тиган, кожите останат на плода преди те да бъдат нарязани или разквартирувани и се добавя към останалите съставки. Световния съюз на кипене Basics

кипене tomatillos във вода е първа стъпка в някои готвени салса рецепти. След лющене и измиване на плодовете, добавете ги цяло до голяма тенджера с вряща вода. Чушки и чесън могат да се добавят в същото време. Тези съставки достигат нежност след около 10 минути на кипене. След източване, те може да се добавя в храната процесор с сотирани съставки, както в варени tomatillo плодове салса. След като е нарязан в кухненски робот, съставките се готви за определяне на допълнителни при ниска къкри за около 45 минути. Световния съюз Super Sauce
<Ли>

За да направите сос за наслояване в мексикански ястия като енчилада, започнете с вряща tomatillos в пилешки бульон или друга допълваща готвене течност вместо вода. В този случай, използвайте просто достатъчно течност за готвене за покриване на tomatillos. Както с вода, трябва само на 10 минути се вари за привеждане на tomatillos до желания нежност. Не се оттича от плодовете, след като заври. Вместо това се сместват с сваряването им течност в кухненски робот, след добавяне на сурови съставки като свежи подправки и зелен лук. Световния съюз