Как мога да се готвя Cow Tail

Макар че отдавна е карантии ястие, свързани с храненето на бедните в селските райони, краве опашката е в днешно време също толкова вероятно да се появи на столичния гурме менюта, и е многогодишно важен за Италия, Карибите, както и части от Азия. Нарязани Този модерен ценител е еднакво високо съдържание на протеини и мазнини, което я прави идеална база за богати, Леплив яхнии и пълноценни бульони. Ястието е все още е посочено най-често като вол опашка, наследство от епохата, когато са били използвани опашките на работното само зрели волове. Днес, кравешки опашки са също толкова вероятно да бъде избран, въпреки традиционното име все още се задържа.
Първоначалното приготвяне
<Ли>

Понякога е трудно да се намери, краве опашката обикновено се продават готови прерязана от месаря, с опашката нарязан на малки сечения, всяка една с прешлени с ясно дефиниран джолан грубо диаметъра на една четвърт. Тъй като опашката ще произвежда много петрол по време на готвене, първо Отрежете излишната мазнина, като се внимава да напусне какво малко месо има върху костта. За най-добри резултати, сезон суровата опашката и мариновани в лимонов сок, след това подсушете с кърпа. Хвърли секции опашката в брашно и кафяво в тиган, като ги извадите от жегата, когато леко хрупкави по краищата. Световния съюз Slow Cooking
<Ли>

Cow опашката е труден и кокалеста и изисква продължително време за готвене при ниска температура, с обилни количества склад. Варете в червеното вино с много силни билки, или задушавам в сушилня при температура около 350 F до четири часа. Опашката е почти невъзможно да преварявам, става все по-желеобразна, докато тя се изплъзва от костта при първото докосване на вилица. За цялата си време за готвене, краве опашката получава сравнително малко месо. Жалбата вместо е богато съдържание на мазнини, меко месо и сочен мозък. Двойката нарязан опашката със зимни зеленчуци или варива, стабилни нишестета и силни ароматни съединения, и да позволи на мазнини за образуване на богат, дебел сос. Световния съюз за готвене Вариации
<Ли>

Two алтернативни методи за готвене крава опашката заемат противоположни края на спектъра. Ако времето е кратко, прехвърляне яхния с тенджера под налягане и кипи на върха печка ще намали готвене пъти с около две трети - но ястието вика за бавно готвене. Крава опашката яхния, която е врят в продължение на няколко часа при по-ниска температура ще бъде снизходително богат и ароматен, въпреки че някои от маслото ще трябва да бъдат отстранени от повърхността. Световния съюз Регионални Обрати
<Ли >

Cow опашката е повсеместна ястие в Ямайка, хавайски и корейски ястия, допълнени във всеки отделен случай от различна степен на подправки, кисели краставички и подправки. В Карибския регион, очакваме някаква топлина от шотландско капаци чушки, докато в Азия опашката на кравата може да се появи като по-ясна супа със силни джинджифил и лук аромати. За супа крава опашката, на варено месо се изстъргва от кост, леко нарязани, и се върна в запаса, заедно с костите се изхвърлят. Прехвърляемата върха във всички случаи е да се даде възможност на яхния или супа за охлаждане на една нощ в хладилника и се отстранява втвърдената мазнина, която събира на повърхността на следващия ден, докато все още е студено, претопляне, колкото е необходимо. Световния съюз