Proč je potřeba některé potraviny rozdrtit?

* Pro snadnější trávení. Některé potraviny, jako jsou ořechy a semena, jsou celé obtížně stravitelné. Jejich drcením se rozbijí na menší kousky, které tělo snadněji rozloží a vstřebá.

* Změna textury. Některé potraviny, jako je ovoce a zelenina, lze rozdrtit, aby se změnila jejich struktura. Například drcením rajčat z nich vznikne hladká omáčka nebo drcením okurek osvěžující salát.

* Pro uvolnění chuti. Drcení některých potravin může efektivněji uvolnit jejich chuť. Například drcení česneku nebo zázvoru může uvolnit jejich aromatické sloučeniny, které mohou pokrmu dodat chuť.

* Chcete-li je smíchat s ostatními přísadami. Některé potraviny je třeba rozdrtit, aby je bylo možné smíchat s jinými přísadami. Například mouku a cukr je potřeba rozdrtit, než se z nich dá vyrobit koláč.

Obecně platí, že drcení potravin je způsob, jak je usnadnit trávení, změnit jejich strukturu, uvolnit chuť nebo je smíchat s jinými přísadami.