Je užitečné vědět, proč je Raclette ceněný, když jste na lov substituce. Tento polo-firma kravského mléka sýr z regionu Alp taje na krémovou konzistenci, která je právě pro namáčení, protože je ani těžkopádný, ani vodnatá. Semi-firma, bledě žlutý sýr je jemný sweet-slaná chuť je často spárován s novými brambory, chléb kola a uzenin - zejména ty, které vaří na vrcholu stolní raclette grily, které představují sýr-tavení zásobníky pod ním. Raclette sýr je také užitečné v kořenové zeleniny zapékané pokrmy, nebo k vyplnění pečený, plněné kuřecí prsa.

Swiss Near-mine

Není divu, že další semi-pevné švýcarské sýry je možno použít místo Raclette. Ementál, také známý jako bavorské Swiss, je mírné, taje dobře a půjčuje podobný ořechový podtón na fondue květináčích nebo raclette zásobníků. Americký Swiss je domácí verze Emmental, ale jeho chuť je nijaký. Podobně, Jarlsberg je norský model. Pokud jsou určeny k použití jako máčení sýr, míchání některý z těchto švýcarských typů s ostřejší sýr může být vhodnější než single-sýrovou taveniny.
Alternativy s postojem

Gruyere, Raclette alternativa také v semi-firma třídě, přináší některé ostrost, stejně jako tavitelnost. Gouda sýry jsou polo-měkké druhy někdy uvedeny jako raclette náhradníků. Mladý Gouda, jako raclette, má jemnou oříškovou chuť a tavitelnost. Ve věku Gouda je ostrá, zatímco uzený Gouda má určitou sousto. Pokud používáte Gouda nebo Gruyere na raclette nebo fondue večeři strany, směs jedné části Gruyere nebo Gouda do tří částí American švýcarských, Jarlsberg nebo Emmental přináší optimální rovnováhu chuti a tavitelnost.

Mírné Meltables

Na první pohled, Morbier, semi-měkký sýr, vypadá jako štiplavým modrého sýra odrůdy, protože má mramorovaný pruh ve středu podobat nivou formy. Místo toho, to je pruh popela stále součástí kývnutí na své tradiční složení. Sýr sám má jemnou chuť a tavitelnost že to hodný alternativou k raclette dělá. Reblochon, měkký sýr odrůda, je něco jako brie, ale s méně zatuchlé kvality. To může tvořit část Raclette substituční směsi, ale sama o sobě může být příliš výtok pro namáčení.