Obsahuje sýr feta kyselinu citronovou?

Feta, bílý tvaroh ve slaném nálevu, přirozeně neobsahuje kyselinu citronovou. Tradičně se vyrábí z ovčího mléka nebo směsi ovčího a kozího mléka a jeho výrazná chuť a textura pochází z unikátních procesů výroby a zrání. Při výrobě fety bakterie mléčného kvašení přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou, která sýru dodává štiplavou chuť a pomáhá při jeho konzervaci. Některé komerčně vyráběné sýry feta však mohou obsahovat kyselinu citrónovou, obvykle v malých množstvích, aby se zvýšila kyselost a upravily úrovně kyselosti pro chuťové preference a stabilitu při skladování.