Proč je droždí v preclících?

Kvasinky jsou malý mikroorganismus, který se živí cukrem. Když se přidá do těsta, cukr se změní na plynný oxid uhličitý. Tento plyn bublá a těsto kyne, což mu dodává lehkou a nadýchanou texturu.

*Dává chuť*

Kvasnice také produkují vedlejší produkty, které dodávají preclíkům jejich charakteristickou chuť. Mezi tyto vedlejší produkty patří alkoholy a kyseliny, které dodávají preclíkům lehce nakyslou a pikantní chuť.

*Pomáhá vytvářet kůru*

Kvasnice také napomáhají tvorbě kůrky na preclících. Tato kůrka vzniká interakcí mezi droždím, moukou a vodou v těstě. Dodává preclům ten výrazný lesklý hnědý zevnějšek.

Kromě těchto tří základních funkcí kvasnice také pomáhají udržovat preclíky čerstvé. Dělá to tak, že zabraňuje růstu plísní na nich.

Celkově je droždí základní složkou preclíků. Dodává jim jejich typický vzestup, chuť, kůrku a svěžest.