Když si koupíte syrové kešu z obchodu, kupujete matici, která má nebyla změněna, protože byl odstraněn ze svého pláště. Když si koupíte pražené kešu, byly tyto ořechy byla pražená ještě jednou, obvykle posypané solí nebo jinými koření. Suroviny a pražené kešu oříšky mají stejné množství výživy, podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny. Topení kešu nemá žádný vliv na složení tuku ani nutriční hodnotu. Pokud jsou pražené kešu oříšky ochucené přísady jako sůl, med nebo jiné příchutě, budou další složky měnit živin a kalorií.

Chuťový profil

Syrové kešu mít mírná, máslovou chuť, která může být snadno přemoženi jiných potravin. Světlo, přírodní chuť matice je lepší, když je pražené. Lehce pražení kešu přináší sladkou, máslovou chuť matice, zvláště když jedl v teple. Jíst kešu surové nebo pražené přijde až na osobní preference a to, zda jste či nejste hledáte decentní nebo více robustnější chuťový profil.
Všestrannost

Vzhledem k tomu, syrové kešu mají mírnější chuť než pražené odrůdy, syrové matice má větší univerzálnost, než pražené matice. Surové kešu mohou být přidány do několika receptů bez obav, že přídavné příchutě znemožní chuti potraviny. Míchání syrové kešu ořechů vytváří krémovou základ pro polévky, dušená masa, rybí polévky nebo dipů. Přidejte vodu do směsného kešu ořechů a jste vytvořili domácí kešu mléko. Nákup syrové kešu také umožňuje vám možnost upéct a ročním období je do svého vkusu.
Ukládání

Ořechy mají tendenci mít krátkou životnost díky vysokému obsahu tuku. Syrové kešu nebude žluknout tak rychle, jak pražené kešu, protože oleje Obvykle se používá k upéct matici. Pro delší životnost, ukládat jak syrové a pražených kešu ve vzduchotěsné nádobě. Mohou být v chladu nebo zmrazené dále pomoci prodloužit datum vypršení platnosti.