Jak si vyrobit Cajun Boudin Balls

Boudin, a Cajun specialita všudypřítomný v celé Louisianě a části Texasu, je klobása produkt vyrobený z vepřového masa, jater a koření. Pokud máte složky, aby se boudin a chcete, aby se Boudin kuličky, vaše práce je jako stvořený pro vás, protože boudin míče, malé smažené golfový míček velikosti předkrmy, jsou v podstatě náplň klobása bez krytu. I když vepřové maso je standardní součást boudins, považují za dobrovolné. Budete potřebovat vejce vanu a strouhanky valit koule před nimi smažením.
Co budete potřebovat
1/2 až 1 libra játra, nakrájíme na malé kostičky
1 celer stonek, nakrájenou
1/2 malé cibule, nakrájené
3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
2 Střední jalape & ntilde, OS, nasadí a sekané
1/2 střední poblano Chile, naočkuje a nakrájenou
2 lžíce kosher soli
1 lžíce čerstvě mletý černý pepř
1/2 polévkové lžíce čerstvě mletý bílý pepř
1 lžička kajenský pepř
1/4 lžičky nakládací sůl
1/2 lžičky chilli
3 1 /2 šálky vařené bílé rýže
1/2 šálku nasekané petrželky
1/2 šálku nasekané scallions (zelené a bílé vrcholy)
1 1/2 šálky strouhanky
Rostlinný olej na smažení
Bowl
velkém hrnci
mlýnek na maso
Vařečka
mělký talíř
plech
Holandský trouby
smažení teploměr
děrovanou lžící
papírové ručníky

Instrukce

1. marinovat jater, zeleniny a koření, na které se vztahuje, v misce přes noc v chladničce.
   

2. Vložte marinované směsi ve velkém hrnci, a přidá se dostatečné množství vody, aby pokrytí směsi 1 nebo 2 palce.
   

3. Směs se přivede do varu a snížit tepelné, hledá doneness v játrech, který by nemělo trvat déle než 1 1/2 hodiny.
   

4. Vezměte směs off tepla a napětí k získání pevné látky. Vyhrazujeme si vaření tekutinu na později.
   

5. Skvělé pevných látek, a poslat je přes mlýnek na maso nebo nahrubo nasekejte nožem.
   

6. Použijte mixér s přílohou pádlo, nebo gumovou stěrkou nebo dřevěnou vařečkou míchat tyto složky: vařenou rýži, scallions, petržel a asi 2 šálky na vyhrazena vaření kapaliny. Usilovat o obsah vlhkosti, který umožňuje směs má být narazil zadní dřevěnou vařečkou, dokud se lepí.
   

7. Místo strouhanka v mělké pánvi. Formulář boudin směs do kuliček, přibližně 20 až 25 ve všech, a vrátit je do strouhance. Vynětí půdy z produkce na plech.
   

8. Dejte olej na vaření do hloubky 2 palce do holandské trouby nebo jiné těžké hrnce a tepla na teplotu 375 stupňů F. Přetažení boudin míče do horkého oleje, dávejte pozor, abyste přidat příliš mnoho najednou.
   

9. Fry asi minutu, až hnědé na všech stranách. Odstraňte s děrovanou lžící a místo na papírové ručníky.
   

10. Teplota se udržuje na 375 stupňů a smažit další dávku, dokud nejsou smažené všechny boudin koule.