Před vařením kuřecí játra, měli byste odstranit tenké vnější membrány a všechny žíly, které vidíte, a sušit játra s papírovým ručníkem. Otočte brojlerů k vysoce a vaříme játra asi 3 palce od tepla, asi 8 minut je jednou soustružení. Převařené játra toughen rychle, takže řez do jater a zkontrolujte doneness. Jsou to nejlepší, když vaří jen dost dlouho, takže jejich středy zůstat růžová.
Maillard reakce

S grilovanými kuřecími játry, váš nasekané játra rozšíření bude mít bohatší chuť než kdybyste dusíme játra ve vodě, alternativní metodu vaření. Přes to, co se nazývá reakce Maillard, grilování produkuje hnědnutí. Browning vlastně vytváří nové chuťové látky, když aminokyseliny a cukry v potravinách jsou zahřívá za vysoké teploty a vytvářejí nové molekuly, které vedou v charakteristickém vzhledu a chuti pečených, grilovaných a grilovanými masy.
Snižování kalorií

Vzhledem k tomu, grilovat přidává tolik větší chuť do sekaných kuřecími játry, než vaření ve vodě, můžete snížit zpět na bohatých složek, aniž by byla obětována chuť. Například, namísto použití másla nebo tradiční napjatý kuřecí tuk názvem Schmaltz, použít řepky nebo olivový olej. Namísto použití jak žloutek a bílá pro tradiční nasekaným vejce natvrdo, používejte pouze bílé. Pro posílení kuřecí chuť jater ještě více, přidejte špetku kuřecí vývar do směsi.:
Varianty

grilovaný kuřecí játra jsou tak chutné, že můžete přidat další příchutě do vašeho šíření nebo použít nakrájenou játra pro více neobvyklé pokrmy bez obav, že játra příchuť budou ztraceny. Zkuste přidat vařené jablka a Calvados jablečné brandy do šíření, začátek šíření strouhaným křenem řepa a nebo věci nakrájenou játra do srdíčky artyčoků nebo hub čepice. Komplikovanější pokrmy patří pečené kuře sadu na vrcholu toast trojúhelníků šíří s játry.
Jiná použití

sekané kuřecí játra jako chuťovky chutnají skvěle na chleba topinky nebo sušenky, ale můžete také rozšířit jej na zelenině, jako je čekanka nebo plátky okurky, nebo věci do, nasekané kuřecími játry vařené uvnitř ravioli nebo smetanovou omáčkou pro nudlemi uzavřel s nasekanými kuřecími játry a dušenou hub.