tapenádou jsou vyrobeny převážně s vypeckovaných černými olivami , Ačkoli mnoho druhů bude dělat, ni & # xE7, Oise, Kalamata nebo Gaeta odrůdy jsou vhodné zejména k tapenádou. Konzervy černé olivy ve slaném nálevu se nedoporučují.


Ostatními složkami

Kromě oliv, většina tapenádou recepty také obsahují jemně mleté ​​česnek a kapary. Některé recepty nahradit kapary pro méně pikantních piniovými oříšky. Tyto složky jsou kombinovány s olivovým olejem a zpracován s olivami na hustou pastu.
Anchovies

výraznou chuť sardele obecné je běžné na středomořskou kuchyni, ale ne vždy ocení každý patra. Tapenádou recepty různě volají po čerstvé sardele obecné filety nebo ančoviček pasty, ale tato složka může být úplně vynechat.
Bylinky

Oregano, tymián, petržel a bazalka jsou často zahrnuty do tapenádou vylepšit chuť. Sůl a pepř jsou přidány také. Při použití, byliny jsou smíchány do základních složek. Citronová šťáva je také někdy přidává pro tanginess.
Servírovací

jako pomazánka, tapenádou může být použit v mnoha různými způsoby. Společná služba je na sušenky nebo čtverečky sýra. Tapenádou také dělá elegantní zálivka pro crostini (pečený chléb) s kozím nebo parmazánem.