Co znamená pasterizace?

Pasterizace je proces, který zabíjí škodlivé bakterie v mléce a jiných nápojích jejich zahřátím na určitou teplotu po stanovenou dobu. Vynalezl jej Louis Pasteur v 60. letech 19. století. Proces pasterizace typicky zahrnuje zahřívání kapaliny na teplotu mezi 63 °C a 72 °C po dobu 15 až 30 sekund, ačkoli existují odchylky v závislosti na typu nápoje a použitém zařízení. Pasterizace je důležitým krokem v bezpečnosti potravin, protože pomáhá předcházet šíření bakterií, které mohou způsobovat alimentární onemocnění. Prodlužuje také trvanlivost mléka a dalších nápojů tím, že zabíjí bakterie, které je mohou zkazit.