Ovlivňuje led šumění popu?

Ano, led ovlivňuje šumění popu (nápoje sycené oxidem uhličitým) díky procesu nukleace.

Když má nápoj sycený oxidem uhličitým pokojovou teplotu, molekuly plynu v něm, jako je oxid uhličitý, jsou ve stavu rovnováhy, což znamená, že rychlost, jakou unikají z kapaliny, je vyvážena rychlostí, jakou se v ní rozpouštějí zpět. Tato rovnováha má za následek stálé bubliny, které pozorujeme ve sklenici popu.

Když se však přidá led, změní se rovnováha poskytnutím dalších nukleačních míst pro molekuly plynu. Místa nukleace jsou drobné nepravidelnosti na povrchu kapaliny, které umožňují tvorbu a růst plynových bublin. Přítomnost ledových krystalků v nápoji zvyšuje počet nukleačních míst, což způsobuje rychlejší únik molekul plynu z kapaliny.

Výsledkem je, že nápoj bude perlivý nebo bublinkový, s větším počtem menších bublinek. Chladnější teplota také zpomaluje rychlost, kterou se molekuly plynu rozpouštějí zpět do kapaliny, což dále přispívá k šumivému efektu.

Stojí za zmínku, že množství ledu a teplota nápoje mohou ovlivnit míru ovlivnění šumění. Přidání malého množství ledu může způsobit pouze mírné zvýšení šumivosti, zatímco přidání více ledu nebo použití velmi studeného ledu může vést k výraznější změně sycení nápoje.