Jak bakterie a plísně způsobují, že se potraviny kazí?

Bakterie a plísně jsou mikroorganismy, které mohou způsobit zkažení potravin tím, že rozkládají jejich složky. Tento proces, známý jako kažení potravin, může nastat různými způsoby, ale mezi ty nejběžnější patří:

* Enzymatická aktivita: Bakterie a houby produkují enzymy, které dokážou rozložit složité molekuly v potravinách na jednodušší. To může způsobit změny ve struktuře, chuti a vzhledu potravin a může to také vést k tvorbě škodlivých toxinů.

* Využití živin: Bakterie a houby využívají živiny v potravě jako zdroj energie pro růst a reprodukci. To může vést ke ztrátě živin v potravině, takže je méně výživné a potenciálně nebezpečné.

* Produkce kyseliny: Některé bakterie a houby produkují kyseliny jako vedlejší produkt svého metabolismu. To může způsobit kyselost nebo kyselost potravin a také to může vést ke korozi kovových plechovek nebo nádob.

* Produkce plynu: Některé bakterie a houby produkují plyny jako vedlejší produkt svého metabolismu. To může způsobit, že jídlo bude nafouklé nebo bublinaté a může to také vést k rozvoji nežádoucích chutí a pachů.

Bakterie a plísně mohou zkazit potraviny kdykoli během procesu výroby, zpracování, distribuce nebo skladování. Existuje však řada věcí, které lze udělat pro minimalizaci rizika zkažení potravin, včetně:

* Správné hygienické postupy: Udržování čistých rukou, náčiní a povrchů přicházejících do styku s potravinami může pomoci zabránit šíření bakterií a plísní.

* Ovládání teploty: Uchovávání potravin při správné teplotě (buď chlazené nebo zmrazené) může pomoci zpomalit růst bakterií a plísní.

* Balení: Správné balení může pomoci chránit potraviny před kontaminací bakteriemi a plísněmi.

* Zpracování: Metody zpracování, jako je konzervování, mrazení a sušení, mohou pomoci zabít bakterie a plísně a zabránit zkažení potravin.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci udržet vaše potraviny déle bezpečné a čerstvé.