Jak Pečeme měkký chléb S Making Machine Chléb

chleby vyrobené s pekárny ochutnat žvýkacejší než ti dělali ručně. Lepek, protein vytvořen při pšeničná mouka se míchá s vodou, drží kvasinek chleba společně jako stoupá. Zatímco lepku vytváří strukturu pro zmrtvýchvstalého kvasinek chleba, příliš lepek je bochník těžké. Vzhledem k tomu, stroj automaticky míchá a hněte těsto, nemůžete ovládat, pokud těsto stane prohněte příliš mnoho, což činí chléb těžké. Ale můžete ovlivnit některé z dalších faktorů, lepek-produkující:. Typ mouky, tuků nebo kyseliny používané v těstě
co budete potřebovat
hladké mouky
podmáslí

1 polévková lžíce. rostlinný olej
Pokyny

1. Vyměňte high-protein chlebové mouky použité ve vašem chleba stroj receptu se stejným množstvím hladké mouky ke snížení houževnatosti v bochníku .
   

2. Přidat trochu kyseliny do receptury snížit tvorbu lepku nahrazením polovinu mléka nebo vody v receptu s podmáslím.
   

3. Nalijte další 2 tbsp.of vody do chleba mix ingrediencí pro měkčí bochník.
   

4. Přidat 1 polévková lžíce. rostlinného oleje do složek do kabátu některé z proteinů v mouce a získání měkčí bochník chleba z vašeho přístroje.