2008 Studie španělskými vědci zjistili, že skořice olej přidávaný do voskový papír balicí růstu inhibuje plísní na chleba o několik dní. Skořice olej může také inhibují růst kvasinek, takže pokud chcete používat skořice jako chleba konzervační prostředek, ujistěte se, že přidat dříve, než k vykynutí těsta. Smíchejte ho do těsta v posledním kroku, nebo přidat skořice nebo podlijeme chléb se skořicí olejem těsně před pečením.
Kyselina askorbová

Kyselina askorbová, nebo vitamin C, je velký přísada do chleba z několika důvodů. Nejen, že je nezbytné, vitamín, ale také zlepšuje rostoucí působení kvasinek při přidání do těsta v počátečních krocích, a to funguje jako ochranný prostředek po chléb je vařená. Pokud nemůžete najít kyselinu askorbovou, který se prodává v práškové formě, v mnoha obchodech se zdravou výživou, můžete nahradit drceného vitaminu C tablet.:
Česnek

Česnek je další koření s konzervačními vlastnostmi. Studie 2000 v Dánsku nalezeno česnekový olej, spolu s hřebíčkem a skořicí oleje, být mezi nejvíce efektivní chleba konzervačních látek. Pro silnější konzervační účinek, použijte čerstvý česnek nebo česnek olej namísto práškového česneku.
Ostatní Koření

Pokud se vám nelíbí, česnek nebo skořice, ne zoufalství; ty, které nejsou vaše jediné možnosti. Mnoho koření fungovat jako konzervační látky; Ve skutečnosti, to je jeden z důvodů pro jejich popularity v historii vaření. Ginger, hřebíček olej a hořčičný olej patří mezi jinými aromatickými látkami, které bude fungovat také jako domácí chléb konzervační látky
Honey

Čistý med nebude nikdy plíseň, jak jeho cukr. koncentrace je příliš vysoká na to, aby byl dostatek vody pro plísně růst. Bohužel, totéž neplatí chleba s medem, protože musí být smíchán s vodou v těstě. Nicméně, med stále držet chléb od cesty zatuchlá tak rychle, protože obsahuje jednoduché cukry, fruktózu a glukózu místo sacharózy, který se používá jako běžné stolní cukr, a tyto jednoduché cukry přilákat více molekul vody.

skladovacích technik

Kromě konzervačních látek, které přidáte do chleba, aby to čerstvé, můžete použít pro ukládání techniky, které pomáhají to trvat déle. Uchovávejte ji na chladném místě (ale ne ledničku, nebo to bude vyschnout). Předtím, než se dotknete bochník si umyjte ruce, a snažte se dotknout žádné části chleba, ale kus hodláte ihned jíst. Vyhněte se nechat to dotknout pult nebo jiné potraviny ve vaší kuchyni. Udržujte jej v uzavřeném, vzduchotěsné vaku.