Proč popoers vyžadují více míchání než jiné rychlé chleby?

Popovers nevyžadují více míchání než jiné rychlé chleby. Ve skutečnosti může přetlučení těsta vést k hustému a kompaktnímu popoveru.

Klíčem k úspěšnému popoveru je míchat těsto, dokud se ingredience nespojí. Při nadměrném promíchání se v mouce rozvine lepek, takže popover ztuhne.