Co se děje v továrně na čokoládu?

Čokoládovna je zařízení, kde se vyrábí čokoláda. Proces výroby čokolády zahrnuje několik kroků, včetně:

1. Sklizeň kakaových bobů: Kakaové boby jsou semena kakaového ovoce, které se pěstuje v tropickém podnebí. Když jsou kakaové plody zralé, jsou sklizeny a kakaové boby jsou odstraněny z lusků.

2. Fermentace a sušení: Kakaové boby jsou fermentovány několik dní, což jim umožňuje rozvinout jejich charakteristickou chuť a vůni. Po fermentaci se boby suší na slunci nebo v sušících strojích.

3. Pražení: Sušené kakaové boby se praží, aby se ještě více zvýraznila jejich chuť a vůně.

4. Vítězství: U pražených bobů se odstraní vnější skořápky a zůstanou pouze kakaové kousky.

5. Broušení: Kakaová zrna se melou na jemnou pastu, která je známá jako kakaový likér.

6. Stisknutí: Kakaová hmota se lisuje, aby se oddělilo kakaové máslo od kakaové sušiny. Kakaové máslo se používá k výrobě čokolády, zatímco kakaová sušina se používá k výrobě kakaového prášku.

7. Míchání a rafinace: Kakaová hmota a kakaová sušina se mísí s cukrem, mlékem a dalšími přísadami v závislosti na typu vyráběné čokolády. Směs se poté zjemní, aby se dosáhlo hladké, konzistentní textury.

8. Conching: Čokoláda se konšuje, což je proces míchání a zahřívání po delší dobu. To pomáhá rozvíjet chuť a texturu čokolády.

9. Temperování: Čokoláda je temperovaná, což zahrnuje pečlivou kontrolu teploty čokolády, aby se zajistilo, že bude mít lesklý vzhled, dobrý střih a stabilní texturu.

10. Lisování a balení: Temperovaná čokoláda se nalije do forem a nechá se vychladnout a ztuhnout. Čokoláda je poté vyjmuta z forem a zabalena pro prodej.