Přidávání karamelovou barvu, je perník tmavé. Můžete si koupit tento barvivo, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní spálením cukr, dokud nedosáhne požadovanou barvu a rozpustí ve vodě. Můžete použít tento tmavě zbarvený vodu, protože některé z kapaliny ve vašem receptu
Ostatní barviva

Přidání trochu neslazený kakaový prášek, káva nebo obojí. - - ve formě prášku, espresso uvařená káva nebo instantní kávy - i ztmavne perník. S jejich mírně hořké chuti, tyto složky také přidat hloubku chutí chleba má. Můžete dosáhnout charakteristickou hořkou-sladkost chleba tím, že přidá trochu melasy.
Altus

Použití zatuchlý perník ve vašem receptu mohou také přispět k barvě bochníku je. Volal Altus, stale perník namočené ve vodě přidává vlhkost a chuť, stejně jako barvu, do svého bochníku. Před smícháním těsta můžete přidat tyto namočené drobky kapaliny recept je.
Doba pečení

Pečení perník na dlouhou dobu, při nízké teplotě, dává více času pro cukry v žitné mouky karamelizovat. Tyto přírodní cukry ztmavnout a poskytují subtilní náznak sladkosti na chleba. K dosažení tmavou barvu a jemnou chuť, péct chléb při teplotě až 200 stupňů Celsia po dobu asi 6 hodin.